onsdag den 13. maj 2009

At vente og vente længe, måske forgæves?

Ja, jeg venter stadig. Det er nu 4 mdr. siden jeg fik en halv diagnose og 2 mdr. siden jeg fik en endelig diagnose, men jeg har ikke fået tid til kontrol bl.pr eller ny tid til lægen. Ej heller modtaget de papirer jeg skal bruge til at søge tilskud hos kommunen. For det er meget dyrt at lave glutenfrit, bruger 1000-1500kr mere om mdr. på speciel diæt. Og man kan nok ikke forvente at kommunen udbetaler med tilbagevirkende kraft :-( så pt. har vi brugt flere penge på min diæt end vi har betalt for 3 uger i Juni i en stor hytte i Tjekkiet. Det er virkelig ringe service fra ambulatoriet i Holbæk synes jeg. Det er muligt det er fordi der er én læge til at lave 2-3's arbejde, eller mangel på lægesekr. men frustrerende er det uanset hvad.
Jeg har lært meget om glutenfri mad og især bagning siden jeg sidst skrev. Har fundet det fantastisk GfG, som er GlutenFreeGluten. Det er nogle fibre som man putter i bagværket så opfører det sig ligesom glutenholdigt bagværk og gør dejen stabil og ikke klistret. Hurra for det, det er en gave ovenfra.
Jeg har fundet mig nogle super gode småkager, som jeg ikke er ene om at elske:

Chokoladesmåkager m. nødder Giver ca. 30 stk.
75g smør
100g smør
50g brun farin
1 tsk. FiberHusk
1 æg
130g glutenfrit mel (f.eks. Scär Mix C)
1 tsk. vaniljesukker
½ tsk. natron
½ tsk. fint salt
50g hk. hasselnødder eller valnødder
100g mørk chokolade, groft hakket.

Rør smør og sukker godt sammen. Farin, æg og FiberHusk tilsættes. Røres godt.
Bland mel, vaniljesukker, natron og salt og tilsæt det i smørblandingen Vend nødder og chokolade i.
Sæt dejen i toppe med to tsk. på bagepapir.
Bages ved 185C i 6-8 min til de er flade igen.

Har også fundet et super lækkert rugbrød, som tåler frysning:


Rugbrød ala Trine giver 1 brød
100g Majsgryn
25g solsikkekerner
25g Hørfrø
25g Græskarkerner
25g quinoagryn
2 dl. kogt vand

2½ dl kærnemælk el. minimælk
3½ dl vand
50g gær
2 tsk. madkulør (glutenfrit)
1 tsk. salt
20-25f FiberHusk
2 tsk. sukker
1½ store spsk. GfG (laves af OrgraN)
500g glutenfrit mel
Mejsgryn, gryn og kerner røres sammen og overhældes med de 2 dl kogende vand. Trækker i 29 min.
Mælk og vand lunes og gæren røres ud heri. Øvrige ingredienser tilsættes sammen med de udblødte gryn/kerner. Blandingen røres i ca. 15 min.
Dejen ligges i 3L form og hæver lunt i 20 min.
Dejen gennemhulles med strikkepind, tryk dejen god ned i formen og dejen sættes in i en forvarmet ovn. Bager 30-40min ved 225C. Dejen da også formes til skolerugbrød/rufler, de skal bage ca. 15 min.