onsdag den 23. oktober 2013

Glutenfri Græskarkage

3 æg
3 dl sukker
5 dl græskar pureret eller revet (hokaido eller de store man laver lanterner af)
1 dl olie
3½dl gf mel (brugte rød Finax)
1½ tsk fiberHusk
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
1½ tsk stødt ingefær
1 tsk kardemomme
½ tsk muskatnød
2 tsk kanel
2 dl hakkede nødder (brugte mandler og hasselnødder)

Smør en spirngform. Pisk æg og sukker hvidt og luftigt. Vende olien i. Si de tørre ting i og vend forsigtigt. Tilføj nødder og græskar forsigtigt.
Bag kagen nederst i ovnen 175C ca 60min. Kangen bliver lækker og luftig, let smuldrende. Kan dækkes med glasur eller spis med flødeskum tilblandet lidt citron og vanilje.
Fik desværre ikke taget et billede af kagen kun græskar, sorry. Men herhjemme fik den 5 ud af 5 stjerner fra alle 3 børn, og det sker ellers sjældent.

søndag den 19. maj 2013

Stenalderbrød ala Kong Hans


Et naturligt glutenfrit brød helt uden korn af nogen art

100g græskarkerner*
100g solsikkekerner*
100g cashewnødder*
100g valnødder*
100g sesamfrø*
100g hørfrø*
5 æg
1 dl olie
2 tsk. salt

Bland alt det tørre. Rør æggene og salt. Bland det hele sammen. Bages i en lille (1L) rugbrødsform 60 min ved 160 grader C.

*Kerner, frø og nødder kan varieres i en uendelighed. F.eks. mandler, amarantfrø, quinoafrø, hasselnødder, usaltede peanuts osv.




Rabarbercrumble


200g rabarber
80 g sukker
2 spsk. æblejuice
50 g smuttede mandler
75g rensede havregryn
75g majsmel el. rismel
75g brun farin
75g smør



Skær rabarber i små stykker og kom dem i en gryde sammen med sukker og æblejuice. Lad rabarberne simre til de er møre i ca. 10 min. ved svag varme. Tilsæt hakkede mandler de sidste 3-4 min. Rør mel med havregryn, brun farin og smør til en smuldre dej. Fordel kompotten i et ovnfaste fad (20x20cm) og top med smuldredej. Bag kagerne ved 200 grader i ca. 20 minutter til overfladen er gylden. Server kagerne lune creme fraiche, vaniljeis eller flødeskum.


Opskriften er inspireret af en opskiften sendt ud af Coop.





søndag den 10. februar 2013

Glutenfri drømmekage som cupecakes


Dej:
3 æg
300 g sukker
2 tsk. Fiber Husk
1 tsk. vaniljesukker
50 g margarine, smeltet
2 dl mælk
225 g glutenfrit mel
2 tsk. Bagepulver
½ tsk. natron





Topping:
115 g margarine
120 g farin
115 g kokos
½ dl mælk
Pisk æg, sukker, vaniljesukker og fiber husk til en luftig masse. Hæld mælken i de smeltede margarine. Si natron og bagepulver sammen med melet. Tilsæt skiftevis mælk/smør og mel. Det skal vendes forsigtig i så luften ikke slås ud af dejen.
Fordeles i 24 små cupcakeforme (2 spsk. dej i hver form). Skal være 1½-2cm til kanten. Sættes i en forvarmet ovn på 200C varmluft. Bager i 15 min.
Fyld: Mens kagerne er i ovnen, smeltes margarinen. Tilsæt farin og mælk, lad det koge op og tilsæt herefter kokos. Når kagerne er færdige, tages de ud og ovnen skrues op til 230C. Tilsæt fyld (en tsk. MED TOP) på hver cupcake. Bager yderligere 6 mi n i ovnen m. fyld på. Så fyldet bliver dejlig sprødt.

mandag den 4. februar 2013

Glutenfri brownie


150 gram mørk chokolade 65%
130 gram blødt smør (becel kan også bruges)
200 gram sukker
2 æg
1 dl glutenfrit mel
75g blendet mandler eller valnødder/hasselnødder
½ tsk kanel
Et knps. salt
Evt. flormelis eller ekstra chokolade til pynt



Smelt chokoladen over vandbad. Pisk sukker og smør hvid og jævn. Tilsæt et æg ad gangen. Tilsæt kanel. Tilsæt mel og salt. Til sidst tilsættes nødderne. Blandingen hældes i en lille bardepande eller springform (som stort tærtefad). Bages 30 min v. 175C varmluft. Trækker i ovnen på eftervarmen i ca. 10 min.

Pyntes først når den er helt nedkølet.
På denne her fik jeg overdrevet med glasuren, kagen er meget sød i sig selv så, pas på men pynten. Smager også dejligt med vaniljeis.

lørdag den 12. januar 2013

Glutenfrit surdejsbrød i Römertopf / Stegeso

7½ dl vand
Frisk gær svarende til 3 ærter
1½ spsk. fiber Husk
2½ tsk. salt
75g  glutenfri surdej (kan undlades)
450g Rød Finax
250g Fulkornsrismel
½ spsk. Honning eller sirup efter behag.

Bland vand, gær og FiberHusk, rør det i 2-3 minutter og lad stå 3-5 min til det er som gele. Tilsæt honning og salt, rør mens melet tilsættes lidt efter lidt. Når det hele er tilsat, skal det røres minimum 10 min. gerne 15. Dejen skal være fast men klisteret, skal kun lige holde formen og flyde lidt ud når den får lov at stå. Lad det hævet ved stuetemperatur min. 12 timer. OBS det hæver til ca. 4 x dejens oprindelige størrelse, så det kræver en stor skål.  Hæld den luftige dej ud på et bagepapir med massere af mel fold dejen ind 2 gange, herefter skal den hæve i 2-3 timer igen (ikke i römertopf). Inden brug skal din römertopf som vanligt stå i vand 10-15 minutter. Sæt bund og låg ind i en KOLD ovn, og lad ovn og römertopf varmes op sammen til 250C. Lad den stå i ovnen 20 min ved fuld varme inden brug (uden vandt i naturligvis). Når den er klar kælder du forsigtigt dejen over i din römertopf, drys med mel på kanter og bunde inden dejen kommer i. Brødet bages med LÅG på i 50 min. V 250C. Herefter uden låg ved 230C i 20 minutter. Brødet afkøler på en rist og må først skæres når det er helt afkølet.

Man kan også brugen en ovnsfast gryde eller anden stegeso.