fredag den 10. april 2015

Glutenfrie Myslibarer eller flapjacks


4 dl rene havregryn (ca. 150g)
4 dl glutenfri cornflakes (ca. 70g)
2 dl glutenfrit mel f.ex den rød Finax
1½ dl kokosmel (ca 65g)
1½ dl sukker (150g)
1 tsk. vaniljesukker
¼ tsk. Fint salt
½ tsk. Natron
150g smeltet smør
1 spsk. honning

Bland mel, salt, sukker, vaniljesukker, kanel og natron. Bland havregryn og cornflakes i.  Tilsæt smør og honning. Rør til at er blandet godt. Fugt et bage papir og læg i bardepande på ca. 25x25cm. Hæld blandingen i og pres det godt sammen. Bages 20-25min ved 200C varmluft. Lad det stå og køle ned 5-10 min før du skær i det, men vent ikke for længe så bliver det svært.

onsdag den 8. april 2015

Glutenfri bananmufins med chokolade og kokos - det bedsten af alt


3 modne bananer
200g sukker
175g mel
75g rene havregryn (eller mel)
¼ tsk. salt
2½ tsk. Bagepulver
2 tsk. vaniljesukker
2 æg
90g kokosmel
70g smeltet smør eller margarine
100g chokolade

 Bland alt det tørre. Mos bananerne og bland dem med æg og smør. Bland det våde med det tørre. Hak chokoladen og bland i. Giv det ca. 20 min ved 180C varmluft.
Inspireret af New Yorker by Heart. Han laver vildt mange lækre ting.

torsdag den 2. april 2015

Glutenfri kanelknækbrød

 Giver ca. 28 stk. (diameter 7 cm)

2 dl brun hirsemel (rig på fiber ; - )) andet kan snildt bruges
1½ dl majsmel
1 dl ren havregryn
1½ spsk. kanel
1 spsk. sukker (kan undlades)
2 tsk. bagepulver
1 salt

4 dl blandede frø/flager/kerner. Jeg brugte ristede boghvedekerner, solsikkekerner og roeflager
3dl vand
1½ dl olie

Bland mel med kanel, salt, bagepulver, sukker og havregryn, rør godt. Bland kernerne heri og herefter vand og olie.
Rør til dejen samler sig og er lidt klistret. Dejen deles i to, og rulles ud mellem to stk. bagepapir.
Drys evt. med lidt majsmel* så er det nemmere. Skær ud eller udstik i den ønskede størrelse og tykkelse. Hæver kun meget lidt.
Hvis du vil have søde kanelknækbrød (a la Wasa) drys da med kanelsukker* og rul en ekstra gang med kagerullen. Kerner/frø/flager kan man også blende for at give en mere fin dej. Måske mere børnevenlig.
Afhængig af ønskede tykkelse giv dem mere eller mindre tid. Mine var ½ cm tykke og fik 22 min, ved 200C varmluft.