onsdag den 28. december 2016

Glutenfrie Fiberrige chiaboller

Ca. 18 boller 

4 spsk. chiafrø + 3 dl vand (skal stå og trække i 15 min.)

200 g fuldkornsrismel eller RødFinax
200 g blendede glutenfrie havregryn eller gf.
4 spsk. FiberHusk 
2 tsk. tørgær
2 tsk. salt
2 spsk.  god olie f.ex. olivenolie
6 dl lunkent vand



Sæt chia frøene i blød i 15 min..
I en stor skål blandes alle de tørre ingredienser inkl. tørgær. Efter de 15 min tilsættes chiafrø og de 6 dl lunkent vand (Lunkent er vigtigt for at aktivere gærcellerne. Røres godt sammen til en tyk grød.
Du kan nu vælge at lade det langtidshæve i køleskabet, ved ført at lade det stå i 15-20 min. og herefter sætte i køleskabet natten over.
Eller lade dejen hæve 30 minutter i skålen og herefter forme boller med to store skeer. Lad dem derefter hæve  30 minutter igen. 
Bag bollerne ved 190 graders varmluft 45-60 minutter afhæng af størrelse, indtil de er gyldenbrune. Jeg lavede præcis 18 boller og de fik 55min så var de gode.


torsdag den 15. december 2016

Glutenfrie chocolate chip cookies


280 g glutenfrit mel f.ex. den RødeFinax
1 tsk. bagepulver
·         1 tsk. salt
·         ½ dl skyr eller flødeost
·         2 tsk. FiberHusk
·         150g smeltet smør
·         190g  brun farin
·         85g sukker
·         2 tsk. vaniljesukker
·         2 æggeblommer
·         250g chokolade f.ex. Odense Chokolade knapper

·         Bland alt det tørre i en skål.
·         I  en større skål piskes skyr/flødeost, smør, brun farin og sukker. Pisk i 2 minutter
·         I sukkermassen tilføjes æggeblommerne lidt af gangen, pisk til jævn masse.
·         Bland det tørre med sukkermassen. Pisk eller rør til jævn masse, men pist ikke for længe.
·         Til sidst blandes chokoladen i.
·         Stil skålen i køleskabet min. 1 time gerne meget længere.
·         Form store golfbolde kugler og fordel på bradepanden.
·         Bages i ovnen på 190C ca 11 min. Lige når kanterne brunes er de færdige. Må gerne se ubagt ud i midten.


søndag den 4. december 2016

Mormors luftige og glutenfrie Drømmekage

Dej:
4 æg
300 g sukker
175g fuldkornsrismel (Urtekram har en god en)
75g Schär Mix C (eller  RødFinax)
3 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
2 dl mælk
50 g smør
3 tsk. FiberHusk

Fyld
100 g smør
175 g kokosmel
225 g brun farin
½ dl mælk

1. Pisk æg og sukker til en luftigt æggesnaps.
2. Bland mel, bagepulver og vaniljesukker sammen.
3. Vend det tørre forsigtigt i  æggemassen, drys det gennem en sigte så bliver det bedst blandet.
4. Smelt smørret, og hæld mælken i. Varm det op til "lillefingervarmt".
5.  Vend det forsigtigt mælk og æg i dejen.
6. Hæld dejen i en lille bradepande eller spingform, beklædt med bagepapir
7. Bages 20-25min ved 200C (Varmluft)
8. Gør fyldet klar når der er ca. 5 min tilbage af bagetiden.
---
9.   Smelt smørret.
10. Når smørret er smeltet tilføjes farin og røres godt.
11. Tilføj kokosmel og rør godt.
12. Tag kagen ud og skru op på 225C.
13.  Fordel fyldet på kagen og bag det 5 min. (til fyldet bobler godt)



Glutenfri brownie med hindbærmousse

Brownie:
125g mørk overtrækschokolade (plus evt. 50g til drys)
1dl olie
200g brun farin
80g blendede mandler
60g fuldkornsrismel (eller andet GF mel)
½ tsk. fint salt
½ tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. Fiber Husk
3 æg

1. Bland alt det tørre.  
2. I et vandbad smeltes overtrækschokoladen
3. Når chokoladen er smeltet tilføjes olien og det røres til en ensartet masse.
4. Blad æg og alt det tørre, piskes i 2 minutter på medium.
5. Rør chokolademassen ind i det tørre.
6. Dejen hældes i en springform (hæver ikke så meget). Hak evt. 50g chokolade groft, og drys over dejen.
7. Bages i forvarmet ovn ved 175C  (varmluft) i ca. 35 min. Overfladen sprækker når den er ved at være klar.
 8. Lad den køle HELT af  inden du hælder moussen på. Kan også sagtens spises uden moussen. Kan godt tåle at køle af i køleskab eller fryser afhængig af hvor travlt du har.
 
Hindbærmousse:
150 g frosne hindbær
30 g flormelis
1 stang vanilje
5 blade husblas
4 dl piskefløde

1. Læg husblas i blød i koldt vand
2. Opvarm hindbær, flormelis og korn fra vaniljestangen til 70 grader.
3. Smelt den udblødte husblas i hindbærsaucen.
Pisk fløden til let skum.
Rør en 1/3 af flødeskummen i hindbærsaucen hurtigt. Vend resten forsigtigt sammen. Fordel moussen over browniebunden og sæt på køl. For en pænere finish brug kagefolie mellem kage og form.



Brownie med chokolade som pynt