Mazarinkage med hindbær og marengs

Bund:

200 g	(Laktosefri) smør , stuetemp.
150 g	Sukker
250 g	Marcipan
3	æg str. M/L
100g	Mandelmel (mandler som du blender fint)
3 tsk.	Bagepulver
60 g	Kartoffelmel
50 g	Kokosmel

Gelé:

3 plader   Husblas

400 g

Hindbærmarmelade

Top:

100 g	æggehvider str. M/L 100g = hvider fra ca. 4 æg
85 g	Flormelis
3 tsk.	Vaniljesukker el. 1 vaniljestang

 

Pisk det bløde smør, sukker og marcipan sammen. Tilsæt æggene et af gangen og fortsæt med at piske. Bland de tørre ingredienser sammen i en skål, og vend blandingen i marcipanmassen. Tænd ovnen på 200C alm. ovn. Tag en springform 22-26cm i diameter. Beklæd bunden, og kun bunden med bagepapir. Smør IKKE siderne så klasker kagen sammen.

Bag mazarinbunden i 40min. Afkøl bunden helt og skær kanten fri.

Læg kageplast eller bagepapir langs springformens side.

--

Læg husblas i blød i koldt vand. Varm 100 g af marmeladen op. Klem husblassen for vand og smelt den i marmeladen. Hæld den varme blanding over i den resterende marmelade og rør sammen. Fordel marmeladen på mazarinbunden og lade den sætte sig min 30 min.

---

Pisk æggehvider, flormelis og vaniljen sammen til en sej marengs. Pisk mindst i 10 minutter. Fyld marengs 
massen i en sprøjtepose med en rund tyl og pynt kagen med små toppe.
Inspiration fra Liv Martines Klassens-time-kage

Sweet Potato med kikærter og karry

500g  Sweet Potatoes

1 rødløg

Olivenolie til stegning

2 dåse hakkede tomater

2 spsk. karry

1  terning Grønsagsbouillon 

1 dåse kikærter

3 tsk. stødt ingefær

2 tsk. chili

200 g frisk spinat eller fra frost (jeg brugte frost)

1/400ml dåse kokosmælk

1 spsk. citronsaft

 Smag til med salt og peber

evt. Ris

Skræld kartoflerne og skær dem i mundrette tern.

I en tør pande ristes ingefær og karry. Held karry'en i en lille skål. Hæld olie på panden og sauter kartoffelstykkerne, ca. 10 min.

Hak rødløget og sauter med kartoflerne.

Tilføj de hakkede tomater, kikærter og karryblanding. Kog i 20 min. tilføj herefter spinaten og kog videre til kartoflerne er bløde.

Når kartoflerne er færdigkogt, tilføjes chili og kokosmælk. Varm op uden at det koger. Slut af med at hælde citronsaften i og smag til med salt og peber.

Kan spises med ris, eller selvstændigt som  en fyldig suppe.

Opskriften inspireret af CathrineYoga

Melfri og laktosefri bananmuffins

Giver 10  muffins

3 godt modne bananer,

3 æg

300 g. mandler

50 g. smør eller for 100% laktosefri brug kokosolie

1,5 tsk. honning,

2 tsk. vaniljepulver

1 tsk. bagepulver.

2 tsk. FiberHusk

Evt. glasur

Mandlerne blendes til mel og kommes i en skål, tilføj FiberHusk.

Mos bananerne og kom dem i blenderen. Tilsæt æg, smør/kokosolie, honning, vaniljesukker og bagepulver og blend det hele til en ensartet masse.

Kom det våde indholdet i en skål med mandelmelet lidt ad gangen mens der røres rundt. Sørg for at dejen er ensartet og uden klumper før den kommes i muffinsforme. Fyld 3/4 op.

Bages i ca. 18 minutter ved 185 grader. Kagerne kan toppes med  f.eks. glasur, smeltet chokolade.