Sydstats majsbrød

5 spsk smør (ca 30g) evt. laktosefrit smør

100g  mel (brugte Rød finax)

100g gul majsmel (polenta)

1½ tsk bagepulver

½ tsk natron

½ tsk salt

1 spsk sukker

2 dl kærnemælk (eller tag laktosefri mælk og pisk  godt med 4 tsk citronsaft)

2 æg.

Smelt smør. Bland alt det tørre. Bland æg, mælk og smør. Hæld de våde og tørre samme og rør det godt.

Bag 20-23min ved 220c alm ovn. Brug f.ex.  springform eller store muffinsforme. Tjek med en strikkepind om det er færdigt.

Taco squash panderet

2 squash

1 medium løg

2 dl majs

2 dåse bønner (kidney eller sorte)

500g okse eller kyllingefars, tofu som alternaiv

1 tsk stødt spidskommen

1 tsk chilipulver

½ tsk paprika

1 spsk olie

½ tsk salt

1/8 tsk peber

1½-2dl revet ost

1 fed hvidløg

1 dl passata eller tomat sauce.

--------------

 

1. Skær squash i 1x1cm tern. Hak løget.. Skyl bønnerne

2. Varm olien på en sauterpande

3. Tryk et fed hvidløg fladt og  brun kødet sammen med, hæld evt væske fra. Fjern hvidløget. Tilføj spidskommen, chili, salt og peber.

4. tilføj tomatsauen. Hæld det hele i en skål.

5 Svits løg, tilføj majs og squash. Sauter i 4-5 min.

6. Hæld bønnerne på og kødet, rør lidt rundt.

7. Slut for pladen. Drys med osten og læg låg på. Lad det stå til osten er smeltet.

Spis som fyld i tortilla, eller til ris. Eller bag dig et sydstats majsbrød.