Svampet Squash-krydder kage

Nok til 6-8 mennesker 

•                    250 g brun farin

•                    100 g blødt smør

•                    3 æg

•                    250 g glutenfri melmix (Fex. Rød Finax)

•                    2 spsk. Pofiber

•                    3 tsk kanel

•                    1 tsk allehånde

•                    1 tsk stødt kardemomme

•                    0,50 tsk salt

•                    0,50 tsk vaniljepulver

•                    2 tsk bagepulver

•                    1 tsk natron

•                    150 g mandler, finthakkede/malede

•                    100 g mørk chokolade, grofthakkede

•                    350 g groftrevet  squash

•                    Ostecreme

•                    150 g flormelis

•                    50 g smør

•                    150 g flødeost, naturel (evt. laktosefri)

•                    1 økologisk citron, revet skal herfra

•                    Saften fra det halve af citronen

•                    1 tsk vaniljepulver

Dej

Først en advarsel!! Køkkenet kommer fil at dufter fuldstændig, fantastisk og husets beboere vil flokkes om ovnen.

Pisk brun farin, vanilje og smør sammen med en elpisker til sukkerkornene er opløst, pisk et æg i et af gangen.

I en anden skål blandes mel, mandler, krydderier, bagepulver, natron, chokolade og salt.

Bland mel og æggeblanding

Rør til sidst squash i og hæld dejen i en smurt springform på 24-26cmØ.

Bages midt i ovnen ved 175 grader varmluft i 50-60 minutter. Tjek med en træpind.

Kagen skal køle af inden du kommer ostecremen på.

Ostecreme

Pisk flormelis, vanilje, citronskal, citronsaft og smør grundigt sammen og rør derefter flødeosten i. Bon appetit.

 

Glutenfrie Fastelavnsboller

Giver 6 store boller

2 dl vand
100 g smør (ikke smørbart)
1 spsk. sukker
10 spsk. fuldkornsrismel
4 æg

Kom vand og smør i en gryde og lad det koge op. Bland sukker og fuldkornsrismel og hæld det i gryden under kraftig omrøring. Efter få øjeblikke koger gryden tør. Tag gryden af varmen eller skru ned på minimum og rør videre så godt du kan. Konsistensen er meget klumpet. Tag en elpisker og pisk melmassen sådan, at den findeles i små stykker. Lad den køle lidt, ægget kan ikke tåle det er for varmt når det kommer i. De to æg piskes med en gaffel. Tilsæt æggemassen lidt efter lidt under piskning. Måske skal du ikke bruge det hele. Se foto af konsistensen, den skal være jævn. Pisk derefter lidt videre for at gøre dejen luftig. Tag en stor spiseske og sæt dejen som 6 lige store klatter på en bageplade med bagepapir på. De hæver meget op (og ned er skal ikke bagepulver eller andet i), så giv dem god plads. Kan også kommes i sprøjtepose og fordeles med den.

Bag dem ved 200 grader (ikke varmluft) i 25-30 minutter. OBS: åben ikke ovndøren undervejs, så risikerer du, at de klasker sammen. Når de er færdige åbnes ovndøren og ovnen slukkes, lad dem stå lidt, herefter klip den i siden - så falder de ikke sammen. Afkøles helt og halveres. Fyldes med syltetøj, vaniljecreme og flødeskum efter behag. Skær ikke i vandbakkelserne før de er helt afkølede.

Nedenfor opskrift på vaniljecreme, eller brug denne:

Vanillecreme:
2,5 dl mælk
20 gr maizena
2 tsk vaniljesukker
1 æg
25 gr sukker




Bland marizena, vaniljesukker, æg og sukker. Varm mælken op til kogepunktet. Hæld mælken over i maizenaen under kraftig piskning. Herefter tilbage i gryden, massen varmes kort op til kogepunktet under piskning, og tages af igen. Stilles køligt, så er den klar.