Glutenfri Vegetarburger

2-3 små eller 1½ store gulerødder

1 medium løg

3 dl kogte brune ris (ca. 1dl ukogt)

1 dåse bønner (jeg brugte chilibønner som jeg skyllede)

Cheddar ost

Salt og peber

Tilbehør:

Glutenfrie burgerboller (f.ex. Oopsies)

Taco Sauce (obs. for gluten, jeg bruger altid Santa Maria)

1 avocado, moset

Tomater

Creme Fraiche

Kog risene efter posens instrukser. Hak løget og riv gulerødderne. Svits løg og gulerødder på en pande med lidt olie i 2-3 min til de er bløde.

Hæld drænede bønner, kogte ris, løg og gulerødder i en blender. Fortsæt til de er en ensartet masse, det må ikke være for grødet, så hjælp blenderen lidt ved at røre lidt i det. Smag til med salt og peber.

Fordel massen i 6-8 burgere á 2cm tykkelse. Steges over medium varme 5 min på hver side. De sidste 2 min skal panden dækkes over.

Smør bollen med avocado-mos, tilsæt creme fraiche, taco sauce og cheddar.

Burgeren er godkendt, og "smager forbavsende godt" ifølge min kød-elskede mand, så den kan virkelig noget ;-) Yummmmmmmmmmm

Pizza i gasgrill

 Dette giver to medium pizzaer, til 2-3 pers.

25g frisk gær
4½ dl lunt vand
2 spsk. olivenolie
1½ tsk. salt
ca. 600g jeg brugte halvt af hver Finax rød/Fiberbagemix fra Urtekram
En PIZZAbagesten

Rør gæret ud i vandet, tilsæt olie og salt. Rør melet i og tilføj mel lidt efter lidt til dejen er let , men ikke klistret. Du skal kunne rulle den ud uden den hænger i kagerullen. Rør det sammen, f.ex. på bagemaskine på "lang, dej". Eller rør i min 5 min. og lad hæve 30 min. Herefter laves to lige store kugler, som rulles ud på bagepapir , prik i dejen med en gaffel og herefter hæver den ved stuetemp. i 20min. HUSK at klippe bagepapiret til så det passer med bagestenen ellers går der ild i bagepapiret.
Vi brugte gasgrill med 4 brændre som alle stod på 350C. I selve rummet er der dog kun cirka 300 grader. Giv pizzaen med fyld 8 min.

Har du ikke en gasgrill se da opskriften på pizza i kuglegrill her.

En super simple tomatsauce:
2 spsk. olie
1 fed hvidløg (skal bare presses flad under en kniv)
1 flaske passata (purerede tomater)
½ tsk. salt
½ tsk. honning eller sukker

Hvidløget i olien,. Fjern hvidløget. Tilsæt passataen og lad den riste lidt før du skruer ned. Lad det simre 15 min. Det må IKKE koge, det ødelægger den gode smag i tomaten. Lad det køle ned. Hvis saucen er varm når den kommer på dejen, trænger den ned og gøre dejen våd og gummiagtig.

Jeg lægger osten som det nederste fyld så bliver det ikke brændt.

Glutenfri kanelsneglkage

Dej:

200 g glutenfrit mel, jeg brugte rød Finax

60 g sukker

2 spsk. æblefibre. Kan udskiftes med kokosfibre eller polfibre.

2 tsk. bagepulver

en knsp salt

1 æg

2 dl mælk

2 tsk. vaniljesukker

50 g smeltet smør, jeg brugte margarine

Fyld:

120 g blødt smør, jeg brugte margarine

70 g brun farin

1½ spsk glutenfrit mel, jeg brugte rød finax

2 tsk. kanel

60 g revet marcipan

60g hakket chokolade

Bland mel, sukker, bagepulver, æblefibre, vaniljesukker og salt sammen i en skål. I en anden skål piskes æg og mælk sammen.

Hæld de våde ingredienser i de tørre og pisk det sammen, så der ingen klumper er. Tilsæt det smeltede smør og rør til det er en jævn masse. Kom bagepapir i en 25x25 bradepande eller en stor springform. Hæld dejen i.

Alt til fyldet hældes det hele i en skål og røres sammen.

Kom fyldet på dejen fordel på 6-7 klatter. rod det lidt rundt så det laver mønstre.

Kage bages i forvarmet  varmluft oven 200C ca. 30 min (tjek med en strikkepind).

Pynt med glasur. Holder sig lækker i mange dage, og kan evt. piftes op med et 5-10 sek. i microovnen.

Glutenfri Chokoladekage med bær

Dej:

120g chokolade mørk chokolade, gerne 75%

150g rigtig smør

200g sukker

1 tsk vaniljesukker

1/4 tsk. salt

4 æg

90g gf. mel (brugte den røde Finax)

 Pynt:

125-250g bær f.ex. blåbær eller hindbær

60g chokolade mørk chokolade, gerne 75%

Smelt chokoladen til dejen over vandbad. Pisk smør og sukker, pisk herefter 1 æg i ad gangen. Vend chokoladen heri og derefter melet til der ikke er nogle klumper tilbage i dejen (brug evt. en sigte til at sigte melet i lidt ad gangen).

Kom dejen i smurt eller på bagepapir i en springform eller bradepande. Bages i forvarmet ovn ved 175 grader varmluft 30 min. tjek med en metalpind. Den skal blive lidt brownieagtig så lidt klæg må den gerne være.

Lad kagen afkøle helt. Pyntes med valgfrie bør og hæld smeltet chokolade over.
Bemærk opskriften er uden bagepulver, og der er IKKE en fejl.

Somewhat sund Banankage

—

5 små, eller 3 mellemstore overmodne bananer

— 1 dl chiafrø

— 1 dl kokosmel

— 1 dl hakkede mandler

— 1 dl rosiner eller  tørrede tranebær

— 2 dl glutenfri mel (jeg brugte den røde fra finax)

— 100g chokolade grofthakket

— 5 æg

—  3½ dl skyr

— ½ tsk. salt

— 2 tsk. kanel

— 1 tsk. kardemomme

Kagen kan laves laktosefri, da man sagtens kan finde laktosefri chokolade og skyr.

Der skal ikke bruges bagepulver  eller sukker i kagen, så den er næsten sund ;-)

Mos bananerne bland resten i og pisk det godt. Hældes i springform beklædt med bagepapir eller smør formen med olie/margarine.

Giv den 45 min. ved 180C varmluft, tjek med en strikkepind om den er færdig.

Vip den ud på en bagerist så snart den kommer ud af ovnene, så en kan køle af og overskydende væske kan fordampe.

Glutenfri cheesecake med. havtorn

Så har min veninde Tenna gjort det igen. Fundet og lavet en fantastisk glutenfri, og denne gang også laktosefri kage. Den skal i altså have opskriften på. Lige et råd fra Tenna, tage ikke kagen ud før osteblandingen har fået mindst 3 timer, hun var lidt hurtig så det blandede sig lidt. Det gjorde dog ikke at kagen smagte mindre fantastisk, så det er bare kosmetisk.

Marengs

• ½ dl vand
• 125 g sukker (ca. 1½ dl)
• 1½ stiftpiskede æggehvide
• Eller tage den nemme vej og køb en pose kys ;-)

Bunden

• 100 g smør
• 300 g  Schär Glutenfri Digestive kiks
•  

Osteblandingen

• 5 blade husblas
• 4 æggeblommer
• 150 g flormelis (ca. 3 dl)
• 250 g Naturelsmøreost (Laktosefri smøreost)
• 2 dl Karolines Køkken^® Cremefraiche 38% (fås også katosefri)
• kornene fra 1 vaniljestænger
• 4 stiftpiskede æggehvider

Gelé

• 3 blade husblas
• 1½ dl friskpresset appelsinsaft
• 100 g sukker (ca. 1¼ dl)
• 150 g optøede, frosne havtorn
• Marengs
• Bring vand og sukker i kog og kog det til en temperatur på 121° (brug et sukkertermometer). Pisk den varme sukkerlage i de stiftpiskede æggehvider - pisk i yderligere ca. 8 min. Smør marengsen tyndt ud på bagepapir til en firkant (ca. 2 mm tyk og 35 x 35 cm). Tør marengsen midt i ovnen.
• Bunden
• Smelt smørret og bland de knuste fuldkornskiks i. Kom kikseblandingen i en springform (ca. 22-25 cm i diameter) og tryk den sammen til en bund.
• Osteblandingen
• Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 min. Pisk æggeblommer og sukker sammen og pisk derefter flødeost, cremefraiche og vaniljekorn i. Vend de stiftpiskede æggehvider i. Tag husblassen op af vandet med det vand der hænger ved og smelt den i en skål over vandbad. Hæld osteblandingen på kiksebunden og stil kagen tildækket i køleskabet i mindst 3 timer.
• Gelé
• Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 min. Bring appelsinsaft og sukker i kog. Tag husblassen op af vandet med det vand der hænger ved, smelt den i appelsinsaften og kom de flotte havtorn i blandingen. Hæld forsigtigt geléen over osteblandingen i springformen og lad den stå i yderligere ca. 2 timer i køleskabet.
• Ved serveringen
• Skær forsigtigt kagen rundt med en tynd og let varm kniv i siderne samt under bunden. Flyt den over på et kagefad og pynt siderne med tynde skiver marengs eller arranger kyssende rundt om kagen - som gerne må stikke op over kagen.
• Tørring af marengs
• Ca. 4 timer ved 90°.

Kilde

Gluten og laktosefri mandeldrøm - konditorkage

Så har min fantastiske veninde, Tenna, været på spil igen. Hun havde lavet disse lækre kager til mig, da jeg kom på tøseweekend. Uha de er gode.

Kagen består af tre lag:
Nederst: en bund af ristede hasselnødder, solsikkekerner, rosiner/dadler (bare rolig, det er kun til at søde med – kagen smager på ingen måde af rosiner)
Midterst: en mousse af mandler, appelsinsaft og krydderier
Øverst: en frosting af mørk chokolade, avocado og honning.

Man skal gå i gang med kagen senest et par timer, før den skal serveres. For mandlerne skal stå i blød, og de endelige kager skal lige køles i en fryser en halv times tid. Men selve tilberedningen kræver ikke det store.

Her serveret med frugt og vindruer dyppet i mørk chokolade 

Giver ca. 8 muffins

Bund:

100 g ristede hasselnødder (jeg ristede dem i ovnen ved 160 grader i 8 minutter)

1 dl solsikkekerner

1½ dl rosiner (må meget gerne have stået i blød i en skål med postevand i 2 timer – man kan også bruge dadler: tørrede skal også stå i blød, friske dadler kan bruges uden videre)

Lidt salt

Laktosefricreme:

100 g smuttede mandler, der har stået i blød i postevand i min. 2 timer

Saften fra 1 appelsin

Saften fra ½ citron/lime (også gerne skallen, hvis citronen er øko)

½ tsk. stødte nelliker

½ tsk. kardemomme

1 tsk. kanel

Kornene fra ½ vanillestang eller ½-1 tsk. vanillesukker

Evt. 1 spsk. honning (det glemte jeg dog selv, da jeg lavede dem)

Chokoladefrosting:

100 g mørk chokolade (70% kakao er perfekt), smeltet

½ avocado

1 god spsk. Honning

Lidt salt

Sådan gør du:
Start med at smutte mandlerne (overhæld dem med kogende vand og pres dem ud af “skallen”). Stil dem i blød i koldt postevand i minimum 2 timer.
Sæt gerne rosinerne i blød i en anden skål med postevand lige så længe som mandlerne.
Rist derefter hasselnødderne i ovnen i 8 minutter ved 160 grader (ikke varmluft). Tag dem ud og lad dem køle af.

Lav noget andet i 2 timer, og gå så i gang med de tre kagemasser. Sørg for først at lave chokolade-frostingen til allersidst, lige inden den skal på kagerne. Frisklavet har den nemlig den lækreste konsistens at arbejde med. Men den størkner og bliver umulig, når den køler, og det dur ikke at genopvarme den….
(Hæld vandet fra rosinerne)

Blend rosiner med din stavblender. Tilsæt de øvrige ingredienser, når rosinerne er ved at være nogenlunde delt. Massen skal være cremet og crunchy på samme tid.
Blend mandlerne fint med stavblenderen. Ikke helt så fint at det bliver til mandelsmør…
Tilsæt nelliker, kardemomme, kanel, vanille og evt. honning og citronskal. Blend lidt videre.
Pres saften fra appelsin og citron og tilsæt under omrøring/blendning, indtil massen får en cremet konsistens.

Smelt chokoladen (f.eks. i en mikrobølgeovn – gør det forsigtigt, så chokoladen ikke brænder på).
Hæld chokolade, avocadokød, honning og salt sammen i en skål og blend det, til konsistensen bliver fint cremet og jævn.

Fordel først bund-massen i muffinsformene. Der skal ca. bruges en mængde, der svarer til to toppede tsk. pr. kage. Pres kagemassen ud over bunden med en fugtig finger.
Placer derpå moussen/cremen i formene. Her skal også mængdemæssigt ca. bruges to gode teskeer pr. kage.

Smør så frostingen ud over kagerne. Dette gøre nemmest med en kniv.
Stil kagerne på frost i 30 minutter.
Server med frisk frugt.

Glutenfri morgengrød - køleskabsgrød

Dette giver én portion

1½ dl havregryn
1 spsk. græskarfrø
1 spsk. chiafrø
1 spsk. rosiner eller tørrede tranebær
1 spsk. hampefrø (kan undlades)
saften af en ½ lime
½ tsk. vaniljesukker
½-1 spsk .ahornsirup
1 lille banan eller ca. 100g. kiwi/ananas/appelsin
evt lidt blåbær
2 dl mælk/laktosefri mælk/soyamælk

Om aftenen inde du går i seng bandendes først alt det tørre, rør rundt og derefter tilføjes alt det flydende. Til sidst skæres frugten ud og røres forsigtig i.
Lad grøden stå i køleskabet natten over. Så har du en super nem fiber og proteinrig morgenmad som tilmed er low  FODMAP venlig. Grøden nydes kold og er nem at have med på farten.

Grøden dagen derpå

Glutenfrie vaniljesnegle og kanelsnegle

 ca. 18 stk

Dej:
200g fuldkorns-rismel
100g majsmel
100g RødFinax eller Boghvedemel
½ tsk. kardemomme
½ tsk. salt
2 tsk. bagepulver eller 1 pk. tørgær
4 spsk. FiberHusk
6 spsk. ahornsirup eller 4 spsk. sukker
8 dl vand (lunt hvis det skal være gærdej)


Vaniljeremonce (obs. dobbelt op, hvis alle snegle skal være med dette):
75g blødt smør
75g brufarin (alm sykker kan også bruges)
6 tsk. vaniljesukker
evt. 1/4 tsk. kardemommen

Kanelremonce (obs. dobbelt op, hvis alle snegle skal være med dette):
75g blødt smør
75g brufarin (alm sykker kan også bruges)
3 tsk. kanel

Bland alt det tørre, tilføj sirup og vand. Lad dejen stå at hvile 10-15 min. til den bliver fast. Bare rolig den er som grød lige i starten. Rør remoncerne sammen hver for sig.

Del dejen i to. Smør smagsløs olie på to bagepapirer. Udrul den 1. del af dejen mellem to bagepapirer. Ikke for tyndt - ca ½-1cm tyk. Smørvanilje eller kanelremoncen på. Brug bagepapiret til at rulle med at løfte og vælte dejen fremad lidt efter lidt. Rul den så tæt du kan.

Kan pensles med et æg og  evt. drysses med perlesukker
Tænd ovnene på 200C

Fordel sneglene på to bradepander. Bages 35-40 min, hellere let gyldne og luftige end brændte og tørre.
Lad sneglene hvile 15 min. inden du spiser dem. Herhjemme var det faktisk vaniljesneglene der var det største hit, men de smager begge rigtig godt.

De to nederste er med vaniljeremonce

Glutenfri kopkage

Dette giver en portion i en stor kop

2 spsk. glutenfrie havregryn
2 spsk glutenfri musli, eller 2 spsk. græskarkerner og lidt rosiner eller tranebær eller chokolade hivis du er i det hjørne.
½ tsk. bagepulver
½ tsk. vaniljesukker
1 æg
1 lille banan eller en ½ stor banan
½ spsk. penautbutter (kan undlades)

Det hele blendes kort sammen og hældes i en kop. Dejen hæver til ca. dobbelt størrelse.
Ind i microovnen på fuld effekt i ca. 2½ minut. Vupti så har du en rimelig sund kage.
Jeg tænker hvis man vil have den sødere kunne man tilføje 1 spsk. kokosmel el. lidt sirup. prøv jer frem.

Lækker glutenfri pizzabund

Giver 5 bunde á 25-26cm

50g gær

7 dl lunt vand

3 tsk. salt

3 tsk. sukker el. honning

3/4 dl olivenolie

700g Rød Finax

1½ spsk. FiberHusk

Tilsæt evt. lidt kulør(obs for gluten) hvis dejen ikke skal være så bleg.

Opløs gæret i vandet, tilsæt sukker og salt. Tilføj olie, mel og FiberHusk. Rør det i en røremaskine med høj hastighed eller med en elpisker det alle klumper er udjævnet.

For ekstra luftig dej: Hæld i bagemaskine på det lange dej program. Fordel i 5 springforme eller hæld ud på plade og lav dem i den størrelse du ønsker. Dyp dejskraberen i vand det gør dejen nemmere at smøre ud. Laden den efterhæve 20 min.

For  classiske "tynd" pizza bund: Fordel i 5 springforme eller hæld ud på plade og lav dem i den størrelse du ønsker. Dyp dejskraberen i vand det gør dejen nemmere at smøre ud. Laden den efterhæve 20 min.

Tænd ovnene på 250C varmluft og forbag i 7 min. Skru ovnene ned på 200C. Påfør valgfrit sauce og fyld på, og bag igen til osten er smeltet og let gylden.

Gider du ikke forbagning skal pizzaen have ca. 17-19min. Men jeg anbefaler den øverste.

Naturlig glutenfri Ris a la mande

Her får i en dejlig opskrift på en kage min veninde lavede til os den 22. december i år. 

Tak Tenna.

Den smager fantastisk, ser flot ud og er skøn julekage, men kan også sagtens nyedes resten af året.

Stor springform = 8 pers.

Fyld:

 2½ dl grødris og 1 liter sødmælk koges i f.ex. i en bagemaskinen, med 1 vaniljestang

4 spsk. rørsukker

5 dl. piskefløde

5 blade husblas

Mandelbund :

3 æg

150 g. rørsukker

150 g. mandler

Kirsebærtop :

1 stort glas syltede kirsebær

5 blade husblas

100 g. mandler

Mens grøden køler ned laves mandelbunden:

Pisk æg og rørsukker hvidt og luftigt – gerne omkring 10 minutter. Vend de findelte mandler i æggemassen. Fordeles i en stor springform.

Bages ved 180 grader i 15-20 minutter.

Lad bunden køle 5 minutter i formen inden den tages ud og køler ned på rist.

Læg den kolde bund på et fad og læg ringen fra springformen om. Læg et stykke kageplast i ringen. Hvis man ikke har det, kan man folde et stykke bagepapir.

Når risengrøden er helt kold, laves ris a la mande fromagen.

Husblas lægges i blød i koldt vand i 15 minutter.

De tomme vaniljestænger pilles op af risengrøden, og grøden løsnes med en gaffel.

Fløden piskes til blødt skum.

Vend risengrøden sammen med den letpiskede flødeskum.

Husblassen smeltes over vandbad.

Tag skålen op af vandbadet, og rør et par skefulde ris a la mande i.

Vend så husblasblandingen i ris a la manden.

Fordel ris a la mande fromage over bunden.

Dæk kagen til og lad den sætte sig på køl i mindst et par timer – gerne natten over.

Så laves toppen.

Mandlerne kommes i en lille gryde med lidt vand. Bringes i kog og koger i 4-5 sekunder.

Hæld mandler og vand op i en skål.

Når man kan have fingrene i vandet, smuttes mandlerne.

Lægges på en bageplade, og sættes i en 200 grader varm ovn i 7-8 minutter.

Køler ned og hakkes groft.

Til geléen lægges husblas i blød i koldt vand i 15 minutter.

Saften hældes fra kirsebærrene, og der spædes med en smule vand, så der er 3-4 dl. saft.

Varm lidt af saften op – ca. ½ dl. – i en lille gryde.

Tag gryden fra varmen, og rør den udblødte husblas i.

Hæld det i en skål og tilsæt resten af kirsebærsaften.

Geléen skal køles ned og begynde at sætte sig, inden den kommes på kagen. Sæt den evt. i køleskabet i en halv times tid. Kig til den, for lige pludselig går det stærkt.

Fordel kirsebærrene på kagen. Hæld geléen over. Sætter sig på køl på et par timer.

Ved servering fjernes kageplast og ringen fra springformen, og kagen pyntes med de grofthakkede mandler.

Super lækkert naturlig glutenfrit surdejsbrød

Jeg plejer ikke at gøre reklame for andres ting, men jeg bliver nød til, fortælle jer om en ny bog.

Bag uden gluten af Jessica Frej og Maria Blohm. - JULEgaveidé ;-)

Den er fyldt med opskrifter som er NATURLIG glutenfri. Jeg fik bogen af min veninde og det er fantastiske gave <3 .="" nbsp="" p="">

Jeg har prøvet at lave vildgær og surdejsbrød efter den og det blev vidunderligt, faktisk vil jeg gå så langt som til at sige det er det bedste GF brød jeg har lavet nogensinde. Og "den smager ikke glutenfri", som min mand siger (han må gerne spise gluten, så han har en sammenligningsgrundlag).

Nedenfor kan I se produktet fra vidgør til færdigt brød. 

Den tager tid, men det ER det  tiden værd. 

Gæren tager 4-6 dage at lave (jo længere jo bedre). Dejen skal hæve 2 x 4 timer og 1 x 10 timer. Min fik længere hævetider, da det passede bedre med min hverdag, men det skader absolut ikke.

Læs opskriften i bogen nøje, den er lidt kringlet, der er tre trin, og alle tre trin skal lægges sammen for at vide, hvor meget mel du skal bruge ialt (den snød mig lidt første gang).

Vildgær lavet på vand, sukker, honning og dadler (obs. for gluten på dadlerne)

Lækker let luftig dej efter tre hævninger, drysset med boghvedemel

Nam nam så er brøde ude af ovnen.

Færdige produkt, smager og dufter skønt

Trines melfrie glutenfrie gulerodskage

Til dejen:

300g fint revet gulerødder

250g fint hakkede mandler/valnødder

1½ tsk. bagepulver

4 æg

150g brun farin

2 tsk. FiberHusk

3 tsk. kanel

2 tsk. vaniljesukker el. 1 vaniljestang

2 tsk. kardemomme

1 tsk. ingefærpulver

1 knps. salt

2 spsk. citronsaft

1½ dl olivenolie

100g sesamfrø el. solsikkekerner

Til kagecremen/glasur:

½ pk. flødeost (Laktosefri, fås i Rema100)

Flormelis til ønskede konsistens

1 spsk. citronsaft

Dejen:

Hak mandlerne super fint og tilføj bagepulveret.

Riv gulerødderne fint.

I en skål piskes æg og brun farin til en fin lys æggesnaps.

Tilføj FiberHusk, kanel, vanilje, kardemomme, ingefær, salt og citron. Pisk igen.

Tilføj gulerødder, olie, sesamfrø, hakkede nødder og bagepulver. Rør til en ensartet masse

Bages i en smurt eller bagepapirsdækket springform ( 25 cmØ). Bages ved 180C i 40 min

Til kagecremen/glasuren:

Lav først dette når kagen er kølet godt af. Ingredienserne piskes og smøres eller påføres med tylle

Glutenfrie kanelsnegle i bradepande

1,5 dl vand
2 dl letmælk
1 spsk. fiber HUSK
2 æg
50 g sukker
ca. 500 g fint glutenfrit mel
100 g majsstivelse (Maizena)
100 g margarine
30 g gær
½ tsk. salt

Remonce
150 g blødt smør
150 g brun farin
2 spsk kanel.

Dejen røres på maskine. Vandet lunes og hældes i røreskålen, tilsæt fiber husk. Det røres til fiberhusk i ca. 5 min. Tilsæt letmælk, salt og gær. Tilsæt æg, gerne som gerne har stue temp.

Melen, blød margarine og sukker tilsættes. Røres i 10-15 min. Hæver tildækket i 30 min.

Dejen røres igen godt.

Brug evt. olie til både bord og hænder, det gør det nemmere at håndtere. Tag dejen ud på bordet, del den i to, og rul hver del ud hver for sig. Rul det til en rekdangel. Remoncen fordeles på de to dejstykker. Rul dejen sammen til en pølse og skæres i skiver e. smag. Sneglene stilles tæt i en bradepande. Bages ved 200C grader i 20 min. (varmluft)

Glutenfri, melfri og laktosefri kartoffel og banankage

Ja det lyder som en mærkelig blanding, men det smager virkelig godt.

500g kartofler

400g finthakkede nødder (jeg blandede mandler og hasselnødder)

8 æg

300g sukker

2 bananer

250-300g mørk chokolade (evt. laktosefri chokolade) obs for spor af gluten.

4 tsk bagepulver

1 knsp. salt

2tsk vaniljesukker

Tre skåle

Elpisker

Gryde og skål til vandbad

Gerne en foodprocessor eller hakker

Skræl, kog kartoflerne og mos kartoflerne. Mos bananen og bland den i. Pisk æggehviderne stive. I en anden skål blandes sukker, vaniljesukker, salt og æggeblommer. Smelt chokoladen over vandbad.

Bland de finthakkede nødder og bagepulver. Tilsæt æggesnapsen og kartoffel-bananmosen. Pisk godt. Tilsæt den smeltede chokolade. Til sidst vendes de stive hvider forsigtigt i.

Massen hældes i en stor bradepande (40x35cm) beklædt med bagepapir.

Bages ved 175C varmluft i ca. 50min.

Naturlig glutenfri kagecreme / vaniljecreme

3,75 dl sødmælk
1 vaniljestang
60 g sukker
40 g maizena
3 æggeblommer

Opskriften her er super nem og så smager den meget bedre en købecremerne. Den er inspireret af Mette Blomsterbergs, men det er en nemmere måe at gøre det på.
Cremen er klar til brug efter kun 2 timer i køleskabet. Jeg bruger cremen til lagkage og til min jordbærtærte/kage, den er også lækker til f.ex. brownies.
Del vaniljestangen i 2 og skrab vaniljekornene ud og fordel dem sukkeret Bland sukker, vaniljen og marizena i en skal, hæld ½ dl. af mælken i samt de tre æggeBLOMMER. Rør det godt sammen.
I en gryde koger du mælk og de delte vaniljetænger. Husk at røre i mælken nu og da så den ikke brænder på. Når mælken koger sættes kogepladen må middel varmen, vaniljestængerne tages ud og æggemassen sigtes i mælken under konstant omrøring. Cremen varmes på middel varme under omrøring til den har den ønskede konsistens. Husk at røre hele tiden ellers brænder det på.

Cremen hældes over i en skål, overdækkes med husholdningsfilm, som skal helt ned og ligge på cremen så der ikke dannes kondens. Herefter sættes den i køleskabet mindst 2 timer. Cremen kan holde sig 1 døgn i køleskabet. Rester kan fryses og piskes op med flødeskum for at undgå madspild og det giver en dejlig luftig creme. 

Glutenfrie Kakao Bananmuffins

16 stk.

150g smør (helst rigtig smør)

225g sukker

2 æg

ca. 300g gf mel (f.ex. gul Finax)

2 tsk. vaniljesukker

2 spsk. ren kakaopulver

3 tsk. bagepulver

1/4 tsk. salt

4 små bananer

Smelt smørret og lad det stå og køle af. Bland mel, kakao, vanilje, salt og bagepulver. I en anden beholder piskes æg og sukker til en luftig æggesnaps. Mos bananerne. Hæld smørret ned i melblandingen og pisk. Det klumper og det er ok. Tilføj bananmosen og pisk. Pisk LANGSOMT mel og æggemasse sammen. Fordeles i muffinsforme, fyld kun 3/4 af formen. Bages ved varmluft 200C ca. 15 min.

 

Glutenfri indisk inspireret kokos-banankage

75g smør
3 æg
140g sukker
120g GF mel (jeg brugte den orange fra Finax)
1 tsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
1 tsk. vaniljesukker
2 tsk. ingefærpulver el. 1-2 cm skrællet og revet ingefær
100g kokosmel el. én hel kokosnød revet
3 overmodne mosede bananer (mellemstore)

Smelt smørret. Æg og sukker piskes til en luftig æggesnaps. Bland mel, bagepulver, vaniljesukker og salt. Vend melet i æggemassen. Vend bananmos og kokosmel i dejen. Bland forsigtigt det afkølede smør i dejen. Hæld i én brødform beklædt med bagepapir eller i 16 muffinsforme (fyld kun 3/4 op). Dejen er som en tynd havregrød.
bages ved 175C varmluft i 45 min i brødform eller 15-20min i muffinsforme. Tjek med en strikkepind om de er færdige. Lav evt. dobbelt portion for de bliver men garanti revet væk ;-)

Glutenfrie hveder

50 g gær
2 ½ dl mælk, gerne sødmælk
2 dl vand
1 tsk. salt
1 spsk. fiberhusk
100 g Maizena
550 g GF mel, jeg brugte rød finax
3 tsk. kardemomme
50 g sukker
150 g margarine eller rigtig smør
2 æg

Opløs gæret i det håndvarme mælk og vand. Tilføj salt, tilføj fiberhusk og rør i 5 min. Tilføj mel, marizena, sukker og kardemomme. Når det har rørt et par minutter, tilføjer du de 2 æg og det smeltede smør. Rør i røremaskine i 15-20min. Bare roligt selvom det er noget grødet i staten, så samler det sig mere. Lad det hæve i 30 min. Det er nu en luftig og let dej. Form 14-16 boller. Tag evt. lidt olie på hænderne til at forme bollerne. De skal så tæt i en alm. Bradepande på 25x35cm. Lad dem hæve 20 min. eller til bollerne røre hinanden.
Pensles med æg eller mælk.  Bages i alm. Ovn ved 250C (altså ikke varmluft) 10-15 min. Afhængig af bollernes størrelse.