Glutenfri drømmekage som cupecakes

Dej:
3 æg
300 g sukker
2 tsk. Fiber Husk
1 tsk. vaniljesukker
50 g margarine, smeltet
2 dl mælk
225 g glutenfrit mel
2 tsk. Bagepulver
½ tsk. natron

Topping:
115 g margarine
120 g farin
115 g kokos
½ dl mælk

Pisk æg, sukker, vaniljesukker og fiber husk til en luftig masse. Hæld mælken i de smeltede margarine. Si natron og bagepulver sammen med melet. Tilsæt skiftevis mælk/smør og mel. Det skal vendes forsigtig i så luften ikke slås ud af dejen.
Fordeles i 24 små cupcakeforme (2 spsk. dej i hver form). Skal være 1½-2cm til kanten. Sættes i en forvarmet ovn på 200C varmluft. Bager i 15 min.

Fyld: Mens kagerne er i ovnen, smeltes margarinen. Tilsæt farin og mælk, lad det koge op og tilsæt herefter kokos. Når kagerne er færdige, tages de ud og ovnen skrues op til 230C. Tilsæt fyld (en tsk. MED TOP) på hver cupcake. Bager yderligere 6 mi n i ovnen m. fyld på. Så fyldet bliver dejlig sprødt.

Glutenfri brownie

150 gram mørk chokolade 65%
130 gram blødt smør (becel kan også bruges)
200 gram sukker
2 æg
1 dl glutenfrit mel

75g blendet mandler eller valnødder/hasselnødder
½ tsk kanel
Et knps. salt
Evt. flormelis eller ekstra chokolade til pynt

Smelt chokoladen over vandbad. Pisk sukker og smør hvid og jævn. Tilsæt et æg ad gangen. Tilsæt kanel. Tilsæt mel og salt. Til sidst tilsættes nødderne. Blandingen hældes i en lille bardepande eller springform (som stort tærtefad). Bages 30 min v. 175C varmluft. Trækker i ovnen på eftervarmen i ca. 10 min.

Pyntes først når den er helt nedkølet.

På denne her fik jeg overdrevet med glasuren, kagen er meget sød i sig selv så, pas på men pynten. Smager også dejligt med vaniljeis.