Gluten og laktosefri Cheesecake

Her får i mit førte forsøg på en GF og LF cheesecake. Jeg laved den med blåbærsauce, den smagte fantastisk. Vil prøve med hindbærsauce næste gang.
8. pers.

 

150 glutenfri digestive kiks, Schär og Semper laver dem

110 g smør

50 g flormelis

2,5 dl. fløde. Jeg valgte laktosefri

400 g flødeost. Jeg valgte laktosefri

saft fra en citron

3 tsk. vaniljesukker (obs for gluten)

 

Tilbehør:

Skovbær, blåbær, hindbær, kirsebær mv. evt lavet til en sauce

 

Smelt smørret, knus kiksene og blad det sammen. Fordel det i en bageform, jeg brugte en 1,25L aluform, den passede perfekt. En springform ville også være fin så kan du få fine sider til serveringen.

Stil bunden på køl min i 1 time.

Pisk fløden til den er semifast. Kom flødeost, flormelis og vaniljesukker og pist i 30 sek. Tilsæt citronsaften og pisk i 30 sek. mere. Fordel ostecremen på bunden og lad det stå på køl i 4 timer.

Tilbered valgfri tilbehør. 

 
 
 

 

Momses chokoladekage

Giver en stor fuld bradepande, halver og du har til en springform

12 spsk. kakao

500g RødFinax

2 tsk fiberHusk

550g sukker

2 tsk natron

2 tsk bagepulver

½ tsk salt

4 æg

300g smeltet smør

5 dl vand

 

Glasur

6 spsk. kakao

400g flormelis

50g blødt smør

4 tsk kanel

1 dl mælk

kokosmel til drys

Band alt det tørre. Tilføj æg, vand og smør. Røres til ensartet masse.

Bages ca 35 min i midten af ovnen ved 170c alm ovn, eller 165 varmluft.

 

Glasur:

Alle ingredienser piskes og hældes på den KOLDE kage. Drys med kokos. Kan fryses.

 

Grøn børnekage

250g Margarine - stuetemp.

325g sukker

250g rød finax eller ligende

3 æg  (delt op i blomme og hvide)

1½ tsk bagepulver

1 tsk fiberhusk

2 dl vand

3 tsk Mandelessens

2 tsk grøn frugtfarve

 

Glasur: f.ex kakao, flormelis, vand

 

 

 

 

Hviderne piskes helt stive i en skål.

Margarine og sukker piskes i en ANDEN skål, tilføj æggeblommerne en efter en, mens der piskes, tilføj essens og farve. Tilføj alt det tørre + vand. Når den grønne masse er ensartet, vendes hviderne forsigtig i. Bages midt i ovnen 175C, alm. ovn ca. 40 min. Hvis opskriften ganges med 2, er der til en fuld bradepande ca 24 stk.

Glutenfri drømmekage a la Brovst

1 stor ovn-bradepande, perfekt til klassens time eller fødselsdag
6 æg
400g sukker
3 dl mælk
75g smør
375g Rød finax (Eller Sempers mel til sødt bagværk/Fin mix)
4½ tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
5 tsk loppefrøskaller

 

Fyld:
200g smør
300g kokosmel
450g brun farin
1dl mælk

 

Pisk æg og sukker hvid  og luftig. Smelt smørret og hæld den kolde mælk i. Når smørblandingen er fingervarm kan den bruges. I en skål blandes alt det tørre. Skiftevis si melet i og hæld smørblanding i. Det VENDES i. Vær forsigtig så luften ikke slås ud af æggemassen.

Bages midt i ovnen 200C, ALMINDELIG oven ca. 20 min.

Når der er 5 min tilbage af bage tiden går du i gang med fyldet. Smelt smørret, tilføj mælk, sukker og kokos. Kog op.

Når kagen har bagt tages den ud og fyldes fordeles på. Bages ved 225C i 5 min. Den vinder hver gang. Kagen kan fryses.

Glutenfri Majsmelsdej til pizza

giver 1 stor pizza
25g gær
2½ del lunkent vand
1 tsk salt
1 tsk honning
1 spsk. olivenolie
1 spsk. loppefrøskaller
100g polenta eller groft majsmel
250g rød finax

 Udblød gæret i vandt. Tilføj olie, honning og salt. Tilføj majsmel og fiber husk. Tilføj finax lidt efter lidt, måske skal der mere end de 250g i. Dejen skal være samlet og let fugtig. Lad dejen hæve tildækket 1½-2timer.  Rul dejen ud på et olieret underlag. Bages ved 240C 12 min, eller på gasgril med brænderen på 300C 9-10 min.

Pizza bianco, som ses på billedet er tynde kartoffel skiver si lægges i vand, tages op og dubbes af viskestykke. INGEN sauce, i stedet dækkes dejen med mozzarella, læg kartoffelskiverne med let overlap. Du kan tilføje løg eller peberfrugter (svitset på panden først), asparges (smørstegt) eller artiskokhjerter. Smager udsøgt.

Glutenfrie falafler

3-4 personer

240 g kikærter (1dåse)
1 tsk tørret basilikum

1 tsk tørret oregano

½ tsk mynte
2 fed hvidløg
1 løg
1 tsk stødt koriander
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk salt
2 spsk. citronsaft

1 æg
1 spsk. loppefrøskaller/FiberHusk
1 tsk bagepulver
4 spsk glutenfri rasp eller polenta (groft majsmel)

lidt chili, hvis du er til stærk mad.

 

 

Skyl kikærterne. Blend kikærter, æg og citron. Tilføj øvrige ingredienser, og lad det hvile i køleskabet mindst 5 minutter gerne længere. Form små kugler og steg på panden, eller frituresteg dem i f.ex rapsolie til de er gyldne. Læg falaflerne på køkkenrulle eller andet fedtsugende papir når de tages op. Nydes til salat eller i pitbrød.

 

Nemme luftige glutenfrie pitabrød

370g Rød Finax Melblanding

½ dl Pofibre (kartoffelfibre)

25g gær

2 spsk. olie

1 spsk. fintmalede loppefrøskaller (FiberHusk)

½ tsk. salt

3½ dl lunkent vand

 

Bland salt, gær vand og loppefrøskaller, rør til det er opløst. Lad det hvile under låg i 10 min.

Tilføj øvrige ingredienser og rør med dejkroge eller i røremaskine 5-10 min.

Lad dejen hvile lunt i 45min

Rul 8-10 pitabrød ud, ca. ½ cm tykke. Bag i forvarmet oven, på forvarmet plade, ved 250C 8-9 min.

Glutenfri Naanbrød

• 1 dl kokosfibermel (kokosfibre)
• 1 spsk fintmalede loppefrøskaller/FiberHusk
• ½ tsk hvidløgspulver
• ½ tsk bagepulver
• ½ tsk salt
• 1/4 tsk koriander (kan undlades)
• 1/4 tsk mynte (kan undlades)
• 40 g kokosolie eller smør
• 2 dl lunt vand
• nigellafrø eller chiafrø til drys
• olie eller smør til stegning

Bland alt det tørre. Tilføj vand og kokosolie. Rør til det er samlet til en gummiagtig masse.

Del dem i 4 små eller to store klumper. Press flad og steg på en pande. De hæver let op under bagningen. De er færdige når de har fine brune pletter ca. 3 min på hver side.

Godt til pålæg eller som tilbehør til kød. Jeg spiste det i dag med Dal Makhani, som jeg har købt i Spar (der er flere forskellige lækre glutenfrie Indiske retter fra Ashok). Disse naanbrød er springfyldt med protein og fiber.

 

 

Shepards pie

Kødsauce

·         500 g hakket oksekød, lam eller kylling (bruges kylling skrues op for krydderierne)

·         1 spsk smør

·         1 stort finthakket løg

·         1 porre

·         2 store gulerødder, hakket eller revet

·         2 fed finthakket hvidløg

·         2 stængler bladselleri, hakket eller revet

·         2 spsk engelsk sauce

·         2 spsk tomatpuré

·         1½-2 tsk tørret timian

·         1 tsk tørret rosmarin

·         2½-3 dl rødvin

·         3 dl boullion (obs for gluten)

·         salt og friskkværnet peber

 

Kartoffelmos

·         1 kg kartofler, skrællede

·         75 g smør (har lavt laktoseindhold)

·         2-3 spsk piskefløde (kan undlades eller vælg laktosefri)

·         2 spsk friskrevet parmesan (ekstremt lavt laktoseindhold)

·         1-2 spsk glutenfri rasp

·         1 knsp. muskat

·         salt og peber

 

 

Skræl kartoflerne og skær dem i stykker. Sæt dem til at koge (uden salt). De er færdige når de er møre.

Sauter løg, hvidløg og porrer i smørret. Svits kødet, sørg for farsen er findelt. Sauter selleri og gulerødder. Tilføj tomatpuré. Ved middelvarme tilføjes boullion, rødvin, engelsk sauce og krydderier. Lad det stå og småsimre i ca. 10 min eller længere, hvis kartoffelmosen ikke er klar endnu.

Tilbered kartoffelmosen. Hæld vandet fra. Læg smørret ned til kartoflerne og lad det smelte. Pisk kartoflerne til de er lækre og luftige, tilføj fløde, parmesan og muskat. Smag til salt, peber og evt. mere muskat.

 

I et fad fordeles kødsaucen, kartoffelmosen fordeles oven på som et låg. Med en gammel laves mønstre i kartoffelmosen, drys med lidt parmesan og rasp. Bages i ovnen på 180C varmluft i 35-45min.

Lækker linsesuppe

2 spsk. olivenolie

1 hakket rødløg

200g hakket bladselleri

200g hakket gulerødder

2 fed finthakket hvidløg

1 hakket porre

1 knsp. salt

1 tsk. oregano

1 tsk. timian

1-1½ tsk. karry (obs for gluten)

2 dl linser (ca. 1 dåse)

8 dl grøntsagsbouillon (obs for gluten)

½ spsk. sojasovs

2 tsk. sirup

1 spsk. citronsaft.

Peber

evt. 1 bundt frisk persille og 2 laurbærblade

 

Svits løg, porre, selleri, hvidløg. Tilføj gulerødder, salt, peber, oregano, timian og karry.

Tilsæt linser, grøntsagsbouillon, soja, sirup (laurbærblade). Hvis linserne ikke er fra dåse skal det hele simre 1 time. Er de fra dåse lade du suppe koge ca. 30 min.  Rør jævnligt.

Som det sidste tilføjes citronsaft og persille. Spises med f.ex. ristet bacon, brødcroutoner eller som her Foccaciabrød

Broccolibrød Broccoliboller Broccolisandwichbrød

Kært barn har mange navne.
Jeg har gået og været lun på broccolibrød noget tid, var nysgerrig på om det nu var så lækkert som det så ud. Det er lækre, og de er meget nemme at lave.  Kom bare i gang.

Nok til 4-6 sandwiches

 

 

• 1 broccoli med stilk og krone (blomkål kan også bruges)
• 4 æg
• 1 spsk. loppefrøskaller
• 2 tsk. Chiafrø
• 1 dl mælk
• 1 tsk. salt

Kør broccolien i en  foodprocesser til det er som små riskorn. Tilsæt de andre ingredienser, kør til en ensartet masse. Lad det stå og trække i 15 min.

Hæld massen ud på en bradepande med bagepapir, og glat det ud. Til en firkant på 25x30 cm. Alternativt formes små boller af massen. (bages 20-25min)

Bag det i 15-17 min. ved 180 grader varmluft.

Når det er bagt færdig skal det stå og køle af inden du skærer den ud. Brug som sandwich med forskellig fyld, eller toast dem med  ost og skinke mv. Super til madpakken.

Kan fryses.