Glutenfri drømmekage a la Brovst

1 stor ovn-bradepande, perfekt til klassens time eller fødselsdag
6 æg
400g sukker
3 dl mælk
75g smør
375g Rød finax (Eller Sempers mel til sødt bagværk/Fin mix)
4½ tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
5 tsk loppefrøskaller

 

Fyld:
200g smør
300g kokosmel
450g brun farin
1dl mælk

 

Pisk æg og sukker hvid  og luftig. Smelt smørret og hæld den kolde mælk i. Når smørblandingen er fingervarm kan den bruges. I en skål blandes alt det tørre. Skiftevis si melet i og hæld smørblanding i. Det VENDES i. Vær forsigtig så luften ikke slås ud af æggemassen.

Bages midt i ovnen 200C, ALMINDELIG oven ca. 20 min.

Når der er 5 min tilbage af bage tiden går du i gang med fyldet. Smelt smørret, tilføj mælk, sukker og kokos. Kog op.

Når kagen har bagt tages den ud og fyldes fordeles på. Bages ved 225C i 5 min. Den vinder hver gang. Kagen kan fryses.

Glutenfri Majsmelsdej til pizza

giver 1 stor pizza
25g gær
2½ del lunkent vand
1 tsk salt
1 tsk honning
1 spsk. olivenolie
1 spsk. loppefrøskaller
100g polenta eller groft majsmel
250g rød finax

 Udblød gæret i vandt. Tilføj olie, honning og salt. Tilføj majsmel og fiber husk. Tilføj finax lidt efter lidt, måske skal der mere end de 250g i. Dejen skal være samlet og let fugtig. Lad dejen hæve tildækket 1½-2timer.  Rul dejen ud på et olieret underlag. Bages ved 240C 12 min, eller på gasgril med brænderen på 300C 9-10 min.

Pizza bianco, som ses på billedet er tynde kartoffel skiver si lægges i vand, tages op og dubbes af viskestykke. INGEN sauce, i stedet dækkes dejen med mozzarella, læg kartoffelskiverne med let overlap. Du kan tilføje løg eller peberfrugter (svitset på panden først), asparges (smørstegt) eller artiskokhjerter. Smager udsøgt.