søndag den 6. oktober 2019

Opskriftindex



Alle nedenstående opskrifter er som minimum glutenfrie.

se iøvrigt efter koderne: 
NGF=naturlig glutenfri 
LF=lakosefri
MF= Melfri

 Brød og boller


Bagels
Broccolibrød Broccoliboller Broccolifladbrød NGF MF (LF)
Burgerboller (originale oopsies) NGF MF
Burgerboller- top lækre
Chiaboller- fiberrige LF
Fladbrød LF
Flútes LF
Foccaciabrød- super luftig LF
Foccacia fyldt med smag - langtidshævet LF
Franskbrød- klassisk (opskriften står nederst på siden) LF
Grissini – breadsticks LF
Grovboller- koldhævede LF
Grydebrød LF
Hveder
Hørfrøsboller m. durra og havre
Luciabrød
Madpakkeboller NGF
Morgenboller ala bdr. Price
Naanbrød NGF MF LF
Pitabrød 1
Pitabrød 2 m. rød finax
Pizza i Gasgrill
Pizzabund- hurtig og lækker
Pizza (lavet i kuglegrill) NGF
Pølsehorn MF NGF LF
Pølsehorn Luftige
Pølsebrød/Flútes version 1
Pølsebrød version 2 (opskriften står nederst på siden)
Stenalderbrød NGF MF
Super lækkert surdejsbrød m. vildgær NGF
Surdejsbrød
Sydstats majsbrød LF
Rugbrøds look-alike (opskriften står nederst på siden)
Rugbrød ala Trine (opskriften står nederst på siden)


Muffins og cupcakes


Amerikanske chokolademuffins
Banancupcakes
Bananmuffins med chokolade og kokos
Bananmuffins MF LF NGF
Choko-kokomuffins
Drømmekage cupcakes
Fluffy-chokomuffins
Græskarmuffins/boller
Græskarmuffins
Gulerodsmuffins
Kakao-banancupcakes med nødder
Kakao-Bananmuffins - super luftige
Mandeldrøm med chokoladecreme - konditorkage NGF LF MF
Matilde kakao-muffins
Æble-rabarbermuffins m. hvid chokolade. GF kan laves LF

Kager og andet sødt bagværk


Amerikanske pandekage
Apfelstrudel
Banankage
Banan-kokosbrød/kage
Banankage - næsten sund
Brownie med hindbærmousse
Brownie
Super brownie NGF LF (obs chokoladen)
Brownie m. vaniljeis NGF
Cheesecake med havtorn
Cheesecake med Blåbærsauce LF GF
Chokoladekage med bær (uden bagepulver)
Citronmåne
Drømmekage, smager som mormor har lavet den
Drømmekage a la Brovst.
Fastelavsboller med vaniljecreme NGF
Græskarkage -Luftig krydret græskarkage
Græskar - m.chokoladecreme NGF
Grøn børnekage LF
Æblekage med kokos og mandel NGF LF (hvis du tåler smør)
Græskarkage - straight-up LF
Gulerodskage 1 MF LF NGF
Gulerodskage 2
Jordbærkage/tærte verdens bedste
Jordbær - rabarbertærte
Kanelsnegle
Kanelkage
Kanelsnegle i bradepande
Kanelsneglkage
Kanelring med tranebær LF
Kartoffel-banankage- NGF MF LF (obs chokolade)
Kokos-banankage- indisk inspireret NFG
Kokos-Kakao Snitter ("Mælkesnitter") NGF LF MF
Kopkage (lynhurtig -en kage i en kop lavet i microovnen)
Lagkagebunde NGF LF
Mazarinkage med hindbær og marengs NGF LF
Momses chokoladekage
Rababercrumbler
Ris a la mande-kage NGF
Vafler LF
Vaniljesnegle og kanelsnegle - kan laves med bagepulver
Pandekager NGF
Æblekage
(Super nem) Æblekage NGF
Æbletærte - NGF MF LF

Småkager

Chocolate chip cookies
Choko-nutella småkager
Chokoladesmåkager med nødder


Morgenmad


Fiberrig og proteinriggrød / køleskabsgrød
Kakao müsli
Kanelknækbrød
Knækbrød naturligt glutenfrit
Knækbrød
Müsli med gf cornflakes og rosiner
Müsli med frysetørrede hindbær


Sødt til ganen:

Bagte kanelæbler m. mandler og is NGF
Dadelkugler NGF
Flødeboller
Kagecreme / vaniljecreme NGF
Müslibarer eller flapjacks

Frokost og aftensmad

Asparges – bønnesalat NGF MF
Chili con carne NGF MF LF
Edmamame-quinoa salat med avocado og mango NGF MF LF
Falafler NGF MF LF
Falafler luftige NGF MF LF
Kylling i kokos og karry NGF MF LF (obs smør)
Kylling i spinat og flødeost NGF MF
Kyllingesalat NGF MF
Lasagne (majspandekager) (opskriften står nederst på siden) NGF
Linsesuppe LF NG MF
Lækker Linsesuppe NGF MF LF
Madpandekager med spinat og æg NGF
Madpandekager med kødsauce
Naanbrød NGF MF LF
Pizza i Gasgrill
Pizzabund- hurtig og lækker
Pizza (lavet i kuglegrill) NGF
Pizza med Majsmel
Quinoa med casehwnødder (opskriften står nederst på siden) NGF
Taco squash panderet NGF MF LF
Tunfrikadeller
Shepards pie kan laves LF og MF
Sweet Potato med kikærter og karry NGF LF MF
Vegetar Burger NGF MF
Vegetar "kødboller" som falafler
Whisky sauce fra bunden (opskriften står nederst på siden) NGF
Ærtesupper NGF MF
Ærte-avocadocreme

Glutenfrie æble-rababermuffins


12-15stk
250g blødt smør
250g sukker
4 æg
100g vinrabarber
200g æbler (eller all-in på rabarber)
100g hvid chokolade (bemærk at meget af det har spor af gluten)
300g glutenfrit mel f.eks. den røde fra Finax
1½ tsk. FiberHusk
100g hakkede mandler
1 spsk. bagepulver
1 spsk. revet appelsinskal (ca. 2 appelsiner)

Pisk det bløde smør og sukker lyst og luftigt. Tilsæt æggene et af gangen og pisk godt mellem hvert. Bland rabarber, æbler og chokolade sammen og drys 100g af melet over. Vend mandler, bagepulver og appelsinskal i resten af melet og tilsæt det til æggeblandingen sammen med rabarber og chokolade. Vend dejen godt sammen. Kom i muffinsforme. Fyld formene ⅔ op og bag dem midt i ovnen.
Bages i varmluft 175C ca 20-23min.

 

lørdag den 11. maj 2019

Kokos-kakao snitter

 
ca. 16 snitter
 

BUND:

300g mandler

4 æg

2 tsk. bagepulver

3 spsk. kakao

3 spsk. mørk sirup/agave sirup kan også bruges
 
CREME:

125g kokosmel

1-2ds. (400-800g) kokosmælk (kun den faste del bruges)

4. spsk. flydende honning eller agave sirup

1 bakke flødeost (jeg brugte laktosefri)

 



Mandlernes blendes til mel. Tilføj æg, kakao, sirup og bagepulver. Massen fordeles på bagepapir i en bradepande (40x30). Bages ved varmluft 200C, forvarmet, i 10 min.

Bunden køler af.

Bland alt til cremen og kør den på blenderen. Husk at væsken fra kokosmælken IKKE skal bruges.

Når bunden er kølet af deles den i 2 på midten. Hver del af de to dele så du står med 4 tynde bunde. Forsigtig den er porøs.

Smør to af bundende med kokoscremen og læg låg på. Skær snitterne ud i ønskede størrelse. Holder sig godt i køleskabet, god til madpakken.

 

 

lørdag den 23. februar 2019

Linsesuppe


1 spsk. olie
1 løg
1 porre
1-3 stængler bladselleri
2 spsk. tomatpure
1/4 knoldselleri
4 mellem gulerødder
2 dl. hakkede tomater (800g)
1 tsk. basilikum
1. tsk. oregano
1 tsk. mynte
½ timian
1 tsk. spidskommen
2 L Bouillonvand (obs for gluten)
3½ dl røde linser (obs for spor af gluten)
120g Frisk spinat
3-4 fed hvidløg
Hak og svits løg, bladselleri og porre. Svits tomatpure. Hak knoldselleri og gulerødder. Tilføj alt andet end spinat og hvidløg.
Koges i 15-20 minutter. Til sidst hakkes hvidløget fint og tilføjes den færdige suppe sammen med spinat. Lad det hvile et par minutter før servering.

 

søndag den 5. august 2018

Gluten og laktosefri Cheesecake

Her får i mit førte forsøg på en GF og LF cheesecake. Jeg laved den med blåbærsauce, den smagte fantastisk. Vil prøve med hindbærsauce næste gang.
8. pers.
 
150 glutenfri digestive kiks, Schär og Semper laver dem
110 g smør
50 g flormelis
2,5 dl. fløde. Jeg valgte laktosefri
400 g flødeost. Jeg valgte laktosefri
saft fra en citron
3 tsk. vaniljesukker (obs for gluten)
 

Tilbehør:
Skovbær, blåbær, hindbær, kirsebær mv. evt lavet til en sauce
 
Smelt smørret, knus kiksene og blad det sammen. Fordel det i en bageform, jeg brugte en 1,25L aluform, den passede perfekt. En springform ville også være fin så kan du få fine sider til serveringen.
Stil bunden på køl min i 1 time.
Pisk fløden til den er semifast. Kom flødeost, flormelis og vaniljesukker og pist i 30 sek. Tilsæt citronsaften og pisk i 30 sek. mere. Fordel ostecremen på bunden og lad det stå på køl i 4 timer.
Tilbered valgfri tilbehør. 
 
 
 

 

torsdag den 7. juni 2018

Momses chokoladekage


Giver en stor fuld bradepande, halver og du har til en springform

12 spsk. kakao
500g RødFinax
2 tsk fiberHusk
550g sukker
2 tsk natron
2 tsk bagepulver
½ tsk salt
4 æg
300g smeltet smør
5 dl vand

 

Glasur
6 spsk. kakao
400g flormelis
50g blødt smør
4 tsk kanel
1 dl mælk
kokosmel til drys


Band alt det tørre. Tilføj æg, vand og smør. Røres til ensartet masse.
Bages ca 35 min i midten af ovnen ved 170c alm ovn, eller 165 varmluft.

 

Glasur:

Alle ingredienser piskes og hældes på den KOLDE kage. Drys med kokos. Kan fryses.

 

fredag den 1. juni 2018

Grøn børnekage



250g Margarine - stuetemp.

325g sukker

250g rød finax eller ligende

3 æg  (delt op i blomme og hvide)

1½ tsk bagepulver

1 tsk fiberhusk

2 dl vand

3 tsk Mandelessens

2 tsk grøn frugtfarve
 

Glasur: f.ex kakao, flormelis, vand

 

 
 
 
Hviderne piskes helt stive i en skål.
Margarine og sukker piskes i en ANDEN skål, tilføj æggeblommerne en efter en, mens der piskes, tilføj essens og farve. Tilføj alt det tørre + vand. Når den grønne masse er ensartet, vendes hviderne forsigtig i. Bages midt i ovnen 175C, alm. ovn ca. 40 min. Hvis opskriften ganges med 2, er der til en fuld bradepande ca 24 stk.

mandag den 2. april 2018

Glutenfri drømmekage a la Brovst

1 stor ovn-bradepande, perfekt til klassens time eller fødselsdag
6 æg
400g sukker
3 dl mælk
75g smør
375g Rød finax (Eller Sempers mel til sødt bagværk/Fin mix)
4½ tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
5 tsk loppefrøskaller
 
Fyld:
200g smør
300g kokosmel
450g brun farin
1dl mælk
 

Pisk æg og sukker hvid  og luftig. Smelt smørret og hæld den kolde mælk i. Når smørblandingen er fingervarm kan den bruges. I en skål blandes alt det tørre. Skiftevis si melet i og hæld smørblanding i. Det VENDES i. Vær forsigtig så luften ikke slås ud af æggemassen.
Bages midt i ovnen 200C, ALMINDELIG oven ca. 20 min.
Når der er 5 min tilbage af bage tiden går du i gang med fyldet. Smelt smørret, tilføj mælk, sukker og kokos. Kog op.
Når kagen har bagt tages den ud og fyldes fordeles på. Bages ved 225C i 5 min. Den vinder hver gang. Kagen kan fryses.

Glutenfri Majsmelsdej til pizza

giver 1 stor pizza
25g gær
2½ del lunkent vand
1 tsk salt
1 tsk honning
1 spsk. olivenolie
1 spsk. loppefrøskaller
100g polenta eller groft majsmel
250g rød finax

 Udblød gæret i vandt. Tilføj olie, honning og salt. Tilføj majsmel og fiber husk. Tilføj finax lidt efter lidt, måske skal der mere end de 250g i. Dejen skal være samlet og let fugtig. Lad dejen hæve tildækket 1½-2timer.  Rul dejen ud på et olieret underlag. Bages ved 240C 12 min, eller på gasgril med brænderen på 300C 9-10 min.


Pizza bianco, som ses på billedet er tynde kartoffel skiver si lægges i vand, tages op og dubbes af viskestykke. INGEN sauce, i stedet dækkes dejen med mozzarella, læg kartoffelskiverne med let overlap. Du kan tilføje løg eller peberfrugter (svitset på panden først), asparges (smørstegt) eller artiskokhjerter. Smager udsøgt.

lørdag den 24. marts 2018

Glutenfrie falafler

3-4 personer

240 g kikærter (1dåse)
1 tsk tørret basilikum
1 tsk tørret oregano
½ tsk mynte
2 fed hvidløg
1 løg
1 tsk stødt koriander
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk salt
2 spsk. citronsaft
1 æg
1 spsk. loppefrøskaller/FiberHusk
1 tsk bagepulver
4 spsk glutenfri rasp eller polenta (groft majsmel)

lidt chili, hvis du er til stærk mad.
 

 

Skyl kikærterne. Blend kikærter, æg og citron. Tilføj øvrige ingredienser, og lad det hvile i køleskabet mindst 5 minutter gerne længere. Form små kugler og steg på panden, eller frituresteg dem i f.ex rapsolie til de er gyldne. Læg falaflerne på køkkenrulle eller andet fedtsugende papir når de tages op. Nydes til salat eller i pitbrød.

 

tirsdag den 13. marts 2018

Nemme luftige glutenfrie pitabrød


370g Rød Finax Melblanding

½ dl Pofibre (kartoffelfibre)

25g gær

2 spsk. olie

1 spsk. fintmalede loppefrøskaller (FiberHusk)

½ tsk. salt

3½ dl lunkent vand

 

Bland salt, gær vand og loppefrøskaller, rør til det er opløst. Lad det hvile under låg i 10 min.

Tilføj øvrige ingredienser og rør med dejkroge eller i røremaskine 5-10 min.

Lad dejen hvile lunt i 45min

Rul 8-10 pitabrød ud, ca. ½ cm tykke. Bag i forvarmet oven, på forvarmet plade, ved 250C 8-9 min.

søndag den 4. marts 2018

Glutenfri Naanbrød



  • 1 dl kokosfibermel (kokosfibre)
  • 1 spsk fintmalede loppefrøskaller/FiberHusk
  • ½ tsk hvidløgspulver
  • ½ tsk bagepulver
  • ½ tsk salt
  • 1/4 tsk koriander (kan undlades)
  • 1/4 tsk mynte (kan undlades)
  • 40 g kokosolie eller smør
  • 2 dl lunt vand
  • nigellafrø eller chiafrø til drys
  • olie eller smør til stegning

Bland alt det tørre. Tilføj vand og kokosolie. Rør til det er samlet til en gummiagtig masse.

Del dem i 4 små eller to store klumper. Press flad og steg på en pande. De hæver let op under bagningen. De er færdige når de har fine brune pletter ca. 3 min på hver side.

Godt til pålæg eller som tilbehør til kød. Jeg spiste det i dag med Dal Makhani, som jeg har købt i Spar (der er flere forskellige lækre glutenfrie Indiske retter fra Ashok). Disse naanbrød er springfyldt med protein og fiber.
 

 

fredag den 2. marts 2018

Shepards pie


Kødsauce

·         500 g hakket oksekød, lam eller kylling (bruges kylling skrues op for krydderierne)

·         1 spsk smør

·         1 stort finthakket løg

·         1 porre

·         2 store gulerødder, hakket eller revet

·         2 fed finthakket hvidløg

·         2 stængler bladselleri, hakket eller revet

·         2 spsk engelsk sauce

·         2 spsk tomatpuré

·         1½-2 tsk tørret timian

·         1 tsk tørret rosmarin

·         2½-3 dl rødvin

·         3 dl boullion (obs for gluten)

·         salt og friskkværnet peber

 

Kartoffelmos

·         1 kg kartofler, skrællede

·         75 g smør (har lavt laktoseindhold)

·         2-3 spsk piskefløde (kan undlades eller vælg laktosefri)

·         2 spsk friskrevet parmesan (ekstremt lavt laktoseindhold)

·         1-2 spsk glutenfri rasp

·         1 knsp. muskat

·         salt og peber
 

 

Skræl kartoflerne og skær dem i stykker. Sæt dem til at koge (uden salt). De er færdige når de er møre.

Sauter løg, hvidløg og porrer i smørret. Svits kødet, sørg for farsen er findelt. Sauter selleri og gulerødder. Tilføj tomatpuré. Ved middelvarme tilføjes boullion, rødvin, engelsk sauce og krydderier. Lad det stå og småsimre i ca. 10 min eller længere, hvis kartoffelmosen ikke er klar endnu.

Tilbered kartoffelmosen. Hæld vandet fra. Læg smørret ned til kartoflerne og lad det smelte. Pisk kartoflerne til de er lækre og luftige, tilføj fløde, parmesan og muskat. Smag til salt, peber og evt. mere muskat.
 

I et fad fordeles kødsaucen, kartoffelmosen fordeles oven på som et låg. Med en gammel laves mønstre i kartoffelmosen, drys med lidt parmesan og rasp. Bages i ovnen på 180C varmluft i 35-45min.

onsdag den 17. januar 2018

Lækker linsesuppe



2 spsk. olivenolie

1 hakket rødløg
200g hakket bladselleri
200g hakket gulerødder
2 fed finthakket hvidløg
1 hakket porre
1 knsp. salt
1 tsk. oregano
1 tsk. timian
1-1½ tsk. karry (obs for gluten)
2 dl linser (ca. 1 dåse)
8 dl grøntsagsbouillon (obs for gluten)
½ spsk. sojasovs
2 tsk. sirup
1 spsk. citronsaft.
Peber
evt. 1 bundt frisk persille og 2 laurbærblade

 

Trine Jørgensens billede.Svits løg, porre, selleri, hvidløg. Tilføj gulerødder, salt, peber, oregano, timian og karry.

Tilsæt linser, grøntsagsbouillon, soja, sirup (laurbærblade). Hvis linserne ikke er fra dåse skal det hele simre 1 time. Er de fra dåse lade du suppe koge ca. 30 min.  Rør jævnligt.

Som det sidste tilføjes citronsaft og persille. Spises med f.ex. ristet bacon, brødcroutoner eller som her Foccaciabrød

lørdag den 13. januar 2018

Broccolibrød Broccoliboller Broccolisandwichbrød

Kært barn har mange navne.
Jeg har gået og været lun på broccolibrød noget tid, var nysgerrig på om det nu var så lækkert som det så ud. Det er lækre, og de er meget nemme at lave.  Kom bare i gang.

Nok til 4-6 sandwiches
 
 
  • 1 broccoli med stilk og krone (blomkål kan også bruges)
  • 4 æg
  • 1 spsk. loppefrøskaller
  • 2 tsk. Chiafrø
  • 1 dl mælk
  • 1 tsk. salt
Kør broccolien i en  foodprocesser til det er som små riskorn. Tilsæt de andre ingredienser, kør til en ensartet masse. Lad det stå og trække i 15 min.
Hæld massen ud på en bradepande med bagepapir, og glat det ud. Til en firkant på 25x30 cm. Alternativt formes små boller af massen. (bages 20-25min)
Bag det i 15-17 min. ved 180 grader varmluft.
Når det er bagt færdig skal det stå og køle af inden du skærer den ud. Brug som sandwich med forskellig fyld, eller toast dem med  ost og skinke mv. Super til madpakken.
Kan fryses.
Trine Jørgensens billede.

fredag den 1. december 2017

Glutenfri kanelring med tranebær

 
Dej
150 g smør
200g friskost evt. Laktosefri 
1/2 dl Creme Fraiche evt. Laktosefri
1 dl mælk evt. Laktosefri
25 g gær
2 spsk. sukker
¼ tsk. salt
100 g tørrede tranebær, kan også erstattes med hakkede mandler for et mere julet-smag
350g Rød glutenfri Finax
Ca. 100g Grøn grov melmix
2 tsk. Loppefrøskaller/FiberHusk

Smørcreme:
100 g smør
150 g brun farin
1 spsk. stødt kanel

Glasur:
1½ dl flormelis
1 spsk. vand


Trine Jørgensens billede.

 
  1.  
  2. Smelt smørret i en gryde over svag varme. Hæld ost, creme fraiche og mælk i gryden, og varm blandingen op, så den er lunken. Rør gæren ud i mælkeblandingen, og tilsæt sukker og salt. Bland tranebær og mel, og ælt dejen sammen (den skal være lidt klistret). Dæk skålen med køkkenfilm, og stil den lunt i 45 min.
  3. Rør fyldet sammen til en ensartet smørcreme, mens dejen hæver.
  4. Slå dejen ned på et meldrysset bord, og form den til en tyk pølse. Rul dejen ud til en lang flad dej, og fordel fyldet i et jævnt lag på dejen. Rul dejen sammen som en roulade, og læg den i en smurt ringform. Lad den hæve 15-20 min.
  5. Bag kagen midt i ovnen ved 180 gr. alm. ovn i ca. 30 min.

Trine Jørgensens billede.

torsdag den 21. september 2017

Sydstats majsbrød


5 spsk smør (ca 30g) evt. laktosefrit smør

100g  mel (brugte Rød finax)

100g gul majsmel (polenta)

1½ tsk bagepulver

½ tsk natron

½ tsk salt

1 spsk sukker

2 dl kærnemælk (eller tag laktosefri mælk og pisk  godt med 4 tsk citronsaft)

2 æg.


Smelt smør. Bland alt det tørre. Bland æg, mælk og smør. Hæld de våde og tørre samme og rør det godt.

Bag 20-23min ved 220c alm ovn. Brug f.ex.  springform eller store muffinsforme. Tjek med en strikkepind om det er færdigt.