torsdag den 12. august 2021

Opskriftindex



Alle nedenstående opskrifter er som minimum glutenfrie.

se iøvrigt efter koderne: 
NGF=naturlig glutenfri 
LF=lakosefri
MF= Melfri

 Brød og boller


Bagels
Broccolibrød Broccoliboller Broccolifladbrød NGF MF (LF)
Burgerboller (originale oopsies) NGF MF
Burgerboller- top lækre
Chiaboller- fiberrige LF
Fladbrød LF
Flútes LF
Foccaciabrød- super luftig LF
Foccacia fyldt med smag - langtidshævet LF
Franskbrød- klassisk (opskriften står nederst på siden) LF
Frokostbolle på 90 sek. fiberrig LF MF NGF
Grissini – breadsticks LF
Grovboller- koldhævede LF
Grydebrød LF
Hveder
Hørfrøsboller m. durra og havre
Luciabrød
Madpakkeboller NGF
Morgenboller ala bdr. Price
Naanbrød NGF MF LF
Pitabrød 1
Pitabrød 2 m. rød finax
Pizza i Gasgrill
Pizzabund- hurtig og lækker
Pizza (lavet i kuglegrill) NGF
Pølsehorn MF NGF LF
Pølsehorn Luftige
Pølsebrød/Flútes version 1
Pølsebrød version 2 (opskriften står nederst på siden)
Stenalderbrød NGF MF
Super lækkert surdejsbrød m. vildgær NGF
Surdejsbrød
Sydstats majsbrød LF
Rugbrøds look-alike (opskriften står nederst på siden)
Rugbrød ala Trine (opskriften står nederst på siden)
Tortilla Wrap NGF MF LF

Muffins og cupcakes


Amerikanske chokolademuffins
Banancupcakes
Bananmuffins med chokolade og kokos
Bananmuffins MF LF NGF
Choko-kokomuffins
Drømmekage cupcakes
Fluffy-chokomuffins
Græskarmuffins/boller
Græskarmuffins
Gulerodsmuffins
Kakao-banancupcakes med nødder
Kakao-Bananmuffins - super luftige
Mandeldrøm med chokoladecreme - konditorkage NGF LF MF
Matilde kakao-muffins
Æble-rabarbermuffins m. hvid chokolade. GF kan laves LF

Kager og andet sødt bagværk


Amerikanske pandekage
Apfelstrudel
Banankage
Banan-kokosbrød/kage
Banankage - næsten sund
Brownie med hindbærmousse
Brownie
Super brownie NGF LF (obs chokoladen)
Brownie m. vaniljeis NGF
Cheesecake med havtorn
Cheesecake med Blåbærsauce LF GF
Chokoladekage med bær (uden bagepulver)
Citronmåne
Drømmekage, smager som mormor har lavet den
Drømmekage a la Brovst.
Fastelavsboller med vaniljecreme NGF
Græskarkage -Luftig krydret græskarkage
Græskar - m.chokoladecreme NGF
Grøn børnekage LF
Græskarkage - straight-up LF
Gulerodskage 1 MF LF NGF
Gulerodskage 2
Jordbærkage/tærte verdens bedste
Jordbær - rabarbertærte
Kanelsnegle
Kanelkage
Kanelsnegle i bradepande
Kanelsneglkage
Kanelring med tranebær LF
Kartoffel-banankage- NGF MF LF (obs chokolade)
Kokos-banankage- indisk inspireret NFG
Kokos-Kakao Snitter ("Mælkesnitter") NGF LF MF
Kopkage (lynhurtig -en kage i en kop lavet i microovnen)
Lagkagebunde NGF LF
Æblekage
Æblekage (Super nem) NGF
Asparges – bønnesalat NGF MF
Chili con carne NGF MF LF
Edmamame-quinoa salat med avocado og mango NGF MF LF
Falafler NGF MF LF
Falafler luftige NGF MF LF
Kylling i kokos og karry NGF MF LF (obs smør)
Kylling i spinat og flødeost NGF MF
Kyllingesalat NGF MF
Lasagne (majspandekager) (opskriften står nederst på siden) NGF
Linsesuppe LF NG MF
Lækker Linsesuppe NGF MF LF
Madpandekager med spinat og æg NGF
Madpandekager med kødsauce
Naanbrød NGF MF LF
Pizza i Gasgrill
Pizzabund- hurtig og lækker
Pizza (lavet i kuglegrill) NGF
Pizza med Majsmel
Quinoa med casehwnødder (opskriften står nederst på siden) NGF
Shepards pie kan laves LF og MF
Sweet Potato med kikærter og karry NGF LF MF
Vegetar Burger NGF MF
Vegetar "kødboller" som falafler
Whisky sauce fra bunden (opskriften står nederst på siden) NGF
Ærtesupper NGF MF
Ærte-avocadocreme NGF MF 

Marengslagkage med hindbær


Giver kage til 8.10 pers.

10 æggehvider

5 dl sukker

250 g hakkede mandler

1 tsk vaniljepulver

Lidt glutenfrit mel

Lidt smør

 

Hindbærskum:

750 g frosne hindbær

5 spsk sukker

6 dl piskefløde (evt laktosefri)

 

Tegn cirkler på 27-28 cm i diameter på 4 stykker bagepapir. Vend papiret om og smør med smør og drys med mel.

Pisk æggehviderne stive, herefter tilføjes sukker og vaniljesukker lidt ad gangen. Til sidst VENDES de hakkede mandler i.

Fordel massen i de 4 cirkler.

Nøjes med at bage 2 plader ad gangen. Bag bundene  på 125 grader, varmluft ca. 45 min. De skal være sprøde. Afkøler på en rist, vær meget forsigtig når du tager dem ovnen på risten, spå bundende ikke revner.

Bundene kan sagtens laves dagen før du skal bruge dem.

Mens bundene køler af kan du lave hindbærskummet: Lad hindbærrene tø, drys med sukker. Når de er tøede moser du dem med en gaffel. Hvis der er nogle pæne imellem kan du tage dem ud og bruge til pynt.

Pisk fløden godt stiv, og vend de mosede hindbær deri.

Fordel hindbærkummet mellem bundene. Det er en god ide at fryse kagen ned 1-2 timer før servering, det gør dem nemmere at skære, og bunden holder sig sprød.

 

lørdag den 15. maj 2021

Romkugler helt uden mel


250g dadler (husk at tage stenene ud)

30g blåbær eller hindbær

30g proteinpulver, af valgfri smag

3 spsk. Kakaopulver

50g mørk chokolade

50g mandler

Romessens (afhængig af smag, jeg brugt ca. 3 tsk.)

Denne portion gav 18 5kr store romkugler.

 

Blend mandler og chokolade. Tilføj øvrige ingredienser og blend til jævn masse. Rul til kugler i valgfri størrelse. Rul i krymmel eller kokosmel. Lad dem hvile lidt i køleskabet. Disse romkugler har kun en ulempe…. De forsvinder alt for hurtigt.

                                        







fredag den 5. marts 2021

Lækker frokostbolle på 90 sek.



1 æg

3 spsk. hørfrø malet til mel

½ tsk. salt

1/4 tsk. bagepulver

evt. 1 spsk. gærflager

evt. kerner/frø til drys


Opskriften giver én bolle,

Bland det hele sammen til en jævn masse. 

Find en skål der kan tåle mikroovn. F.eks.IKEA dye plastik skåle (KALAS hedder de), eller anden beholder der kan inde holde 1-1½ dl. Bødet hæver til lidt mere end dobbelt størrelse. 

Drys evt. Med lidt chiafrø, hørfrø, sesam eller andet du kan lide. På billedet er det med chia.a 

Sæt det i mikroovnen og giv den 90 sec ved 900watt, har du mindre end 900watt så giv den lidt længere.  

Lad brødet dampe lidt af , del den i to og vupti så har du den lækrest frokost eller morgenbolle på kun 3 min. start til slut.  Fylde med lige det du har lyst til.

Super nemme melfrie waps / tortilla af hørfrø

Lige til at have med i madpakken
150g hørfrø (malet til mel f.ex. i en blender) 

160g/ml KOGENDE vand 

½ tsk salt 

Evt. 2 spsk. Gærflager* 



Bland salt i det kogende vand og hæld det over hørfrøsmelet, (gærflager, hvis man vil have en kryddert, osteligende smag) rør det det har samlet sig til en let klistret klump. Lad klumpen hvile den er kølet af så den kan håndteres.  

Del klumpen i 4 stykker. Vil du have dem på størrelse med store tortilla, del da i 3.  

Mellem to stykker bagepapir rulles de ud enkeltvis til 4 runde pandekager 15-17 cm i diameter. Hvis du vil have dem helt runde kan du bruge et låg og skære kanterne af langs den.  

Varm en pande op med en lille smule olie, eller en tefal/non-stick pande.  

Tag bagepapiret med tortillaen på og vend den forsigtig ud på din hånd, og vip den over på panden.  

De skal have ca. 1½ min på hver side. Giv dem ikke for længe, så bliver de sprøde og kan ikke rulles. 

Fyld em med lige det du vil. 

Disse tortillas wraps er velegnet til Palæo, Keto og til dig der ønsker at undgå gluten, men stadig vil have masser af gode fibre. 

Der kan bruges både lyse og møre hørfrø. Jeg brugte mørke, da de er nemmest at få fat i og jeg synes smagen er den samme. 

onsdag den 17. februar 2021

Svampet Squash-krydder kage

Nok til 6-8 mennesker 

•                    250 g brun farin

•                    100 g blødt smør

•                    3 æg

•                    250 g glutenfri melmix (Fex. Rød Finax)

•                    2 spsk. Pofiber

•                    3 tsk kanel

•                    1 tsk allehånde

•                    1 tsk stødt kardemomme

•                    0,50 tsk salt

•                    0,50 tsk vaniljepulver

•                    2 tsk bagepulver

•                    1 tsk natron

•                    150 g mandler, finthakkede/malede

•                    100 g mørk chokolade, grofthakkede

•                    350 g groftrevet  squash

•                    Ostecreme

•                    150 g flormelis

•                    50 g smør

•                    150 g flødeost, naturel (evt. laktosefri)

•                    1 økologisk citron, revet skal herfra

•                    Saften fra det halve af citronen

•                    1 tsk vaniljepulver

Dej

Først en advarsel!! Køkkenet kommer fil at dufter fuldstændig, fantastisk og husets beboere vil flokkes om ovnen.

Pisk brun farin, vanilje og smør sammen med en elpisker til sukkerkornene er opløst, pisk et æg i et af gangen.

I en anden skål blandes mel, mandler, krydderier, bagepulver, natron, chokolade og salt.

Bland mel og æggeblanding

Rør til sidst squash i og hæld dejen i en smurt springform på 24-26cmØ.

Bages midt i ovnen ved 175 grader varmluft i 50-60 minutter. Tjek med en træpind.

Kagen skal køle af inden du kommer ostecremen på.

Ostecreme

Pisk flormelis, vanilje, citronskal, citronsaft og smør grundigt sammen og rør derefter flødeosten i. Bon appetit.

 


lørdag den 13. februar 2021

Glutenfrie Fastelavnsboller


Giver 6 store boller

2 dl vand
100 g smør (ikke smørbart)
1 spsk. sukker
10 spsk. fuldkornsrismel
4 æg

Kom vand og smør i en gryde og lad det koge op. Bland sukker og fuldkornsrismel og hæld det i gryden under kraftig omrøring. Efter få øjeblikke koger gryden tør. Tag gryden af varmen eller skru ned på minimum og rør videre så godt du kan. Konsistensen er meget klumpet. Tag en elpisker og pisk melmassen sådan, at den findeles i små stykker. Lad den køle lidt, ægget kan ikke tåle det er for varmt når det kommer i. De to æg piskes med en gaffel. Tilsæt æggemassen lidt efter lidt under piskning. Måske skal du ikke bruge det hele. Se foto af konsistensen, den skal være jævn. Pisk derefter lidt videre for at gøre dejen luftig. Tag en stor spiseske og sæt dejen som 6 lige store klatter på en bageplade med bagepapir på. De hæver meget op (og ned er skal ikke bagepulver eller andet i), så giv dem god plads. Kan også kommes i sprøjtepose og fordeles med den.

Bag dem ved 200 grader (ikke varmluft) i 25-30 minutter. OBS: åben ikke ovndøren undervejs, så risikerer du, at de klasker sammen. Når de er færdige åbnes ovndøren og ovnen slukkes, lad dem stå lidt, herefter klip den i siden - så falder de ikke sammen. Afkøles helt og halveres. Fyldes med syltetøj, vaniljecreme og flødeskum efter behag. Skær ikke i vandbakkelserne før de er helt afkølede.

Nedenfor opskrift på vaniljecreme, eller brug denne:

Vanillecreme:
2,5 dl mælk
20 gr maizena
2 tsk vaniljesukker
1 æg
25 gr sukker




Bland marizena, vaniljesukker, æg og sukker. Varm mælken op til kogepunktet. Hæld mælken over i maizenaen under kraftig piskning. Herefter tilbage i gryden, massen varmes kort op til kogepunktet under piskning, og tages af igen. Stilles køligt, så er den klar.

lørdag den 28. november 2020

Asiatisk suppe med kylling og kinakål

5-6 portioner

500g kylling i mundrette strimler (oksekød i skiver er også lækker i denne ret)

2 spsk. Olie

3 fed hvidløg

250g porre

4 spsk. soyasovs UDEN gluten 

7 dl vand

1-2 grøntsagsbouillon terninger (jeg brugte 2 stk. fra Knorr, men tjek altid først )

1 kinakål (brugt ikke de nederste 4 cm af kålen)

4-5 gulerødder i strimler

 

Sautér porre og hvidløg, tilføj soyasauce og steg kyllingen til den er gylden. Tilføj resten af ingredientserne og lad det simre 20-25 min. Så bliver det ikke nemmere. Kan spises uden tilbehør, men nudler og ris passer fint til.

 


fredag den 23. oktober 2020

Rød karryret med grønt fyld

 


1 spsk.

olie

2 stk

løg

2 fed

hvidløg, i tynde skiver

½-1 tsk.

 frisk ingefær, revet

2-3 tsk.

rød karrypasta

1 dåse

kokosmælk

1 l.

grøntsagsbouillon

1 stk

lime

1 spsk.

soyasauce

4 stk

æg

100 g

sukkerærter

2 stk

friske tomater

1 stk

porre

100 g

enokisvampe

1 bundt

forårsløg

200g

spidskål, grønkål eller palmekål kan også bruges

-

saltede peanuts, til drys

 

Sådan gør du

Varm olien i en gryde og steg løg, porrer, forårsløg og hvidløg over middel varme 4 min. Tilsæt ingefær og karrypasta og lad det stege yderligere et par minutter. Hæld kokosmælk, bouillon, limesaft på og lad det simre i 10 min.

Tilføj spidskål og sukkerærter og lad det simre 5 min yderligere. Det må ikke koge.

Kog æggene så de er smilende ca. 5 min fra vandet koger.

Smag suppen til med soyasauce, salt, peber, evt. lidt honning.

Fordel suppen i 4 skåle, del æggene i to, og anret med æg og enoki, evt. saltede peanuts eller cashewnødder.



 

søndag den 6. oktober 2019

Glutenfrie æble-rababermuffins


12-15stk
250g blødt smør
250g sukker
4 æg
100g vinrabarber
200g æbler (eller all-in på rabarber)
100g hvid chokolade (bemærk at meget af det har spor af gluten)
300g glutenfrit mel f.eks. den røde fra Finax
1½ tsk. FiberHusk
100g hakkede mandler
1 spsk. bagepulver
1 spsk. revet appelsinskal (ca. 2 appelsiner)

Pisk det bløde smør og sukker lyst og luftigt. Tilsæt æggene et af gangen og pisk godt mellem hvert. Bland rabarber, æbler og chokolade sammen og drys 100g af melet over. Vend mandler, bagepulver og appelsinskal i resten af melet og tilsæt det til æggeblandingen sammen med rabarber og chokolade. Vend dejen godt sammen. Kom i muffinsforme. Fyld formene ⅔ op og bag dem midt i ovnen.
Bages i varmluft 175C ca 20-23min.

 

lørdag den 11. maj 2019

Kokos-kakao snitter

 
ca. 16 snitter
 

BUND:

300g mandler

4 æg

2 tsk. bagepulver

3 spsk. kakao

3 spsk. mørk sirup/agave sirup kan også bruges
 
CREME:

125g kokosmel

1-2ds. (400-800g) kokosmælk (kun den faste del bruges)

4. spsk. flydende honning eller agave sirup

1 bakke flødeost (jeg brugte laktosefri)

 



Mandlernes blendes til mel. Tilføj æg, kakao, sirup og bagepulver. Massen fordeles på bagepapir i en bradepande (40x30). Bages ved varmluft 200C, forvarmet, i 10 min.

Bunden køler af.

Bland alt til cremen og kør den på blenderen. Husk at væsken fra kokosmælken IKKE skal bruges.

Når bunden er kølet af deles den i 2 på midten. Hver del af de to dele så du står med 4 tynde bunde. Forsigtig den er porøs.

Smør to af bundende med kokoscremen og læg låg på. Skær snitterne ud i ønskede størrelse. Holder sig godt i køleskabet, god til madpakken.

 

 

lørdag den 23. februar 2019

Linsesuppe


1 spsk. olie
1 løg
1 porre
1-3 stængler bladselleri
2 spsk. tomatpure
1/4 knoldselleri
4 mellem gulerødder
2 dl. hakkede tomater (800g)
1 tsk. basilikum
1. tsk. oregano
1 tsk. mynte
½ timian
1 tsk. spidskommen
2 L Bouillonvand (obs for gluten)
3½ dl røde linser (obs for spor af gluten)
120g Frisk spinat
3-4 fed hvidløg
Hak og svits løg, bladselleri og porre. Svits tomatpure. Hak knoldselleri og gulerødder. Tilføj alt andet end spinat og hvidløg.
Koges i 15-20 minutter. Til sidst hakkes hvidløget fint og tilføjes den færdige suppe sammen med spinat. Lad det hvile et par minutter før servering.