Giver kage til 8.10 pers.
10 æggehvider
5 dl sukker
250 g hakkede mandler
1 tsk vaniljepulver
Lidt glutenfrit mel
Lidt smør
Hindbærskum:
750 g frosne hindbær
5 spsk sukker
6 dl piskefløde (evt laktosefri)
Pisk æggehviderne stive, herefter tilføjes sukker og vaniljesukker
lidt ad gangen. Til sidst VENDES de hakkede mandler i.
Fordel massen i de 4 cirkler.
Nøjes med at bage 2 plader ad gangen. Bag bundene på 125 grader, varmluft ca. 45 min. De skal være sprøde. Afkøler på en rist, vær meget
forsigtig når du tager dem ovnen på risten, spå bundende ikke revner.
Bundene kan sagtens laves dagen før du skal bruge dem.
Mens bundene køler af kan du lave hindbærskummet: Lad hindbærrene
tø, drys med sukker. Når de er tøede moser du dem med en gaffel. Hvis der er
nogle pæne imellem kan du tage dem ud og bruge til pynt.
Pisk fløden godt stiv, og vend de mosede hindbær deri.
Fordel hindbærkummet mellem bundene. Det er en god ide at
fryse kagen ned 1-2 timer før servering, det gør dem nemmere at skære, og
bunden holder sig sprød.
