Trines melfrie glutenfrie gulerodskage

Til dejen:

300g fint revet gulerødder

250g fint hakkede mandler/valnødder

1½ tsk. bagepulver

4 æg

150g brun farin

2 tsk. FiberHusk

3 tsk. kanel

2 tsk. vaniljesukker el. 1 vaniljestang

2 tsk. kardemomme

1 tsk. ingefærpulver

1 knps. salt

2 spsk. citronsaft

1½ dl olivenolie

100g sesamfrø el. solsikkekerner

Til kagecremen/glasur:

½ pk. flødeost (Laktosefri, fås i Rema100)

Flormelis til ønskede konsistens

1 spsk. citronsaft

Dejen:

Hak mandlerne super fint og tilføj bagepulveret.

Riv gulerødderne fint.

I en skål piskes æg og brun farin til en fin lys æggesnaps.

Tilføj FiberHusk, kanel, vanilje, kardemomme, ingefær, salt og citron. Pisk igen.

Tilføj gulerødder, olie, sesamfrø, hakkede nødder og bagepulver. Rør til en ensartet masse

Bages i en smurt eller bagepapirsdækket springform ( 25 cmØ). Bages ved 180C i 40 min

Til kagecremen/glasuren:

Lav først dette når kagen er kølet godt af. Ingredienserne piskes og smøres eller påføres med tylle

Glutenfrie kanelsnegle i bradepande

1,5 dl vand
2 dl letmælk
1 spsk. fiber HUSK
2 æg
50 g sukker
ca. 500 g fint glutenfrit mel
100 g majsstivelse (Maizena)
100 g margarine
30 g gær
½ tsk. salt

Remonce
150 g blødt smør
150 g brun farin
2 spsk kanel.

Dejen røres på maskine. Vandet lunes og hældes i røreskålen, tilsæt fiber husk. Det røres til fiberhusk i ca. 5 min. Tilsæt letmælk, salt og gær. Tilsæt æg, gerne som gerne har stue temp.

Melen, blød margarine og sukker tilsættes. Røres i 10-15 min. Hæver tildækket i 30 min.

Dejen røres igen godt.

Brug evt. olie til både bord og hænder, det gør det nemmere at håndtere. Tag dejen ud på bordet, del den i to, og rul hver del ud hver for sig. Rul det til en rekdangel. Remoncen fordeles på de to dejstykker. Rul dejen sammen til en pølse og skæres i skiver e. smag. Sneglene stilles tæt i en bradepande. Bages ved 200C grader i 20 min. (varmluft)

Glutenfri, melfri og laktosefri kartoffel og banankage

Ja det lyder som en mærkelig blanding, men det smager virkelig godt.

500g kartofler

400g finthakkede nødder (jeg blandede mandler og hasselnødder)

8 æg

300g sukker

2 bananer

250-300g mørk chokolade (evt. laktosefri chokolade) obs for spor af gluten.

4 tsk bagepulver

1 knsp. salt

2tsk vaniljesukker

Tre skåle

Elpisker

Gryde og skål til vandbad

Gerne en foodprocessor eller hakker

Skræl, kog kartoflerne og mos kartoflerne. Mos bananen og bland den i. Pisk æggehviderne stive. I en anden skål blandes sukker, vaniljesukker, salt og æggeblommer. Smelt chokoladen over vandbad.

Bland de finthakkede nødder og bagepulver. Tilsæt æggesnapsen og kartoffel-bananmosen. Pisk godt. Tilsæt den smeltede chokolade. Til sidst vendes de stive hvider forsigtigt i.

Massen hældes i en stor bradepande (40x35cm) beklædt med bagepapir.

Bages ved 175C varmluft i ca. 50min.

Naturlig glutenfri kagecreme / vaniljecreme

3,75 dl sødmælk
1 vaniljestang
60 g sukker
40 g maizena
3 æggeblommer

Opskriften her er super nem og så smager den meget bedre en købecremerne. Den er inspireret af Mette Blomsterbergs, men det er en nemmere måe at gøre det på.
Cremen er klar til brug efter kun 2 timer i køleskabet. Jeg bruger cremen til lagkage og til min jordbærtærte/kage, den er også lækker til f.ex. brownies.
Del vaniljestangen i 2 og skrab vaniljekornene ud og fordel dem sukkeret Bland sukker, vaniljen og marizena i en skal, hæld ½ dl. af mælken i samt de tre æggeBLOMMER. Rør det godt sammen.
I en gryde koger du mælk og de delte vaniljetænger. Husk at røre i mælken nu og da så den ikke brænder på. Når mælken koger sættes kogepladen må middel varmen, vaniljestængerne tages ud og æggemassen sigtes i mælken under konstant omrøring. Cremen varmes på middel varme under omrøring til den har den ønskede konsistens. Husk at røre hele tiden ellers brænder det på.

Cremen hældes over i en skål, overdækkes med husholdningsfilm, som skal helt ned og ligge på cremen så der ikke dannes kondens. Herefter sættes den i køleskabet mindst 2 timer. Cremen kan holde sig 1 døgn i køleskabet. Rester kan fryses og piskes op med flødeskum for at undgå madspild og det giver en dejlig luftig creme.