Glutenfri æblekage med kokos og mandel

1 dl kartoffelmel

2 dl mandelmel (svarer til  ca. 150g mandler)

3 dl sukker

2 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljesukker

2 dl kokosmel

150 g blødt smør

2 æg

1 dl skyr evt. laktosefri skyr

3 æbler

Bland alle de tørre ingredienser, rør smørret i, tilsæt æg og yoghurt og rør det til en jævn masse.

Smør en høj tærteform eller spingform (24-26cm i diameter) med smør og drys den med sukker og kokos.

Kom dejen i formen.

Skær æblerne i tynde både og læg den i det ønskede mønster på dejen eller stik dem ned i som jeg gjorde.

Bag kagen ved 175º i  35-40 min.

Den smager himmelsk, for lidt extra kræs kan man spise creme fraise eller flødeskum til.