|
|
olie |
|
2 stk |
løg |
|
2 fed |
hvidløg, i
tynde skiver |
|
½-1 tsk. |
frisk ingefær, revet |
|
2-3 tsk. |
rød
karrypasta |
|
1 dåse |
kokosmælk |
|
1 l. |
grøntsagsbouillon |
|
1 stk |
lime |
|
1 spsk. |
soyasauce |
|
4 stk |
æg |
|
100 g |
sukkerærter |
|
2 stk |
friske
tomater |
|
1 stk |
porre |
|
100 g |
enokisvampe |
|
1 bundt |
forårsløg |
|
200g |
spidskål, grønkål eller palmekål kan også bruges |
|
- |
saltede
peanuts, til drys |
Sådan gør du
Varm
olien i en gryde og steg løg, porrer, forårsløg og hvidløg over middel varme 4
min. Tilsæt ingefær og karrypasta og lad det stege yderligere et par minutter.
Hæld kokosmælk, bouillon, limesaft på og lad det simre i 10 min.
Tilføj
spidskål og sukkerærter og lad det simre 5 min yderligere. Det må ikke koge.
Kog
æggene så de er smilende ca. 5 min fra vandet koger.
Smag
suppen til med soyasauce, salt, peber, evt. lidt honning.
Fordel suppen i 4 skåle, del æggene i to, og anret med æg og enoki, evt. saltede peanuts eller cashewnødder.
