Naturlig glutenfri Ris a la mande

Her får i en dejlig opskrift på en kage min veninde lavede til os den 22. december i år. 

Tak Tenna.

Den smager fantastisk, ser flot ud og er skøn julekage, men kan også sagtens nyedes resten af året.

Stor springform = 8 pers.

Fyld:

 2½ dl grødris og 1 liter sødmælk koges i f.ex. i en bagemaskinen, med 1 vaniljestang

4 spsk. rørsukker

5 dl. piskefløde

5 blade husblas

Mandelbund :

3 æg

150 g. rørsukker

150 g. mandler

Kirsebærtop :

1 stort glas syltede kirsebær

5 blade husblas

100 g. mandler

Mens grøden køler ned laves mandelbunden:

Pisk æg og rørsukker hvidt og luftigt – gerne omkring 10 minutter. Vend de findelte mandler i æggemassen. Fordeles i en stor springform.

Bages ved 180 grader i 15-20 minutter.

Lad bunden køle 5 minutter i formen inden den tages ud og køler ned på rist.

Læg den kolde bund på et fad og læg ringen fra springformen om. Læg et stykke kageplast i ringen. Hvis man ikke har det, kan man folde et stykke bagepapir.

Når risengrøden er helt kold, laves ris a la mande fromagen.

Husblas lægges i blød i koldt vand i 15 minutter.

De tomme vaniljestænger pilles op af risengrøden, og grøden løsnes med en gaffel.

Fløden piskes til blødt skum.

Vend risengrøden sammen med den letpiskede flødeskum.

Husblassen smeltes over vandbad.

Tag skålen op af vandbadet, og rør et par skefulde ris a la mande i.

Vend så husblasblandingen i ris a la manden.

Fordel ris a la mande fromage over bunden.

Dæk kagen til og lad den sætte sig på køl i mindst et par timer – gerne natten over.

Så laves toppen.

Mandlerne kommes i en lille gryde med lidt vand. Bringes i kog og koger i 4-5 sekunder.

Hæld mandler og vand op i en skål.

Når man kan have fingrene i vandet, smuttes mandlerne.

Lægges på en bageplade, og sættes i en 200 grader varm ovn i 7-8 minutter.

Køler ned og hakkes groft.

Til geléen lægges husblas i blød i koldt vand i 15 minutter.

Saften hældes fra kirsebærrene, og der spædes med en smule vand, så der er 3-4 dl. saft.

Varm lidt af saften op – ca. ½ dl. – i en lille gryde.

Tag gryden fra varmen, og rør den udblødte husblas i.

Hæld det i en skål og tilsæt resten af kirsebærsaften.

Geléen skal køles ned og begynde at sætte sig, inden den kommes på kagen. Sæt den evt. i køleskabet i en halv times tid. Kig til den, for lige pludselig går det stærkt.

Fordel kirsebærrene på kagen. Hæld geléen over. Sætter sig på køl på et par timer.

Ved servering fjernes kageplast og ringen fra springformen, og kagen pyntes med de grofthakkede mandler.

Super lækkert naturlig glutenfrit surdejsbrød

Jeg plejer ikke at gøre reklame for andres ting, men jeg bliver nød til, fortælle jer om en ny bog.

Bag uden gluten af Jessica Frej og Maria Blohm. - JULEgaveidé ;-)

Den er fyldt med opskrifter som er NATURLIG glutenfri. Jeg fik bogen af min veninde og det er fantastiske gave <3 .="" nbsp="" p="">

Jeg har prøvet at lave vildgær og surdejsbrød efter den og det blev vidunderligt, faktisk vil jeg gå så langt som til at sige det er det bedste GF brød jeg har lavet nogensinde. Og "den smager ikke glutenfri", som min mand siger (han må gerne spise gluten, så han har en sammenligningsgrundlag).

Nedenfor kan I se produktet fra vidgør til færdigt brød. 

Den tager tid, men det ER det  tiden værd. 

Gæren tager 4-6 dage at lave (jo længere jo bedre). Dejen skal hæve 2 x 4 timer og 1 x 10 timer. Min fik længere hævetider, da det passede bedre med min hverdag, men det skader absolut ikke.

Læs opskriften i bogen nøje, den er lidt kringlet, der er tre trin, og alle tre trin skal lægges sammen for at vide, hvor meget mel du skal bruge ialt (den snød mig lidt første gang).

Vildgær lavet på vand, sukker, honning og dadler (obs. for gluten på dadlerne)

Lækker let luftig dej efter tre hævninger, drysset med boghvedemel

Nam nam så er brøde ude af ovnen.

Færdige produkt, smager og dufter skønt

Trines melfrie glutenfrie gulerodskage

Til dejen:

300g fint revet gulerødder

250g fint hakkede mandler/valnødder

1½ tsk. bagepulver

4 æg

150g brun farin

2 tsk. FiberHusk

3 tsk. kanel

2 tsk. vaniljesukker el. 1 vaniljestang

2 tsk. kardemomme

1 tsk. ingefærpulver

1 knps. salt

2 spsk. citronsaft

1½ dl olivenolie

100g sesamfrø el. solsikkekerner

Til kagecremen/glasur:

½ pk. flødeost (Laktosefri, fås i Rema100)

Flormelis til ønskede konsistens

1 spsk. citronsaft

Dejen:

Hak mandlerne super fint og tilføj bagepulveret.

Riv gulerødderne fint.

I en skål piskes æg og brun farin til en fin lys æggesnaps.

Tilføj FiberHusk, kanel, vanilje, kardemomme, ingefær, salt og citron. Pisk igen.

Tilføj gulerødder, olie, sesamfrø, hakkede nødder og bagepulver. Rør til en ensartet masse

Bages i en smurt eller bagepapirsdækket springform ( 25 cmØ). Bages ved 180C i 40 min

Til kagecremen/glasuren:

Lav først dette når kagen er kølet godt af. Ingredienserne piskes og smøres eller påføres med tylle

Glutenfrie kanelsnegle i bradepande

1,5 dl vand
2 dl letmælk
1 spsk. fiber HUSK
2 æg
50 g sukker
ca. 500 g fint glutenfrit mel
100 g majsstivelse (Maizena)
100 g margarine
30 g gær
½ tsk. salt

Remonce
150 g blødt smør
150 g brun farin
2 spsk kanel.

Dejen røres på maskine. Vandet lunes og hældes i røreskålen, tilsæt fiber husk. Det røres til fiberhusk i ca. 5 min. Tilsæt letmælk, salt og gær. Tilsæt æg, gerne som gerne har stue temp.

Melen, blød margarine og sukker tilsættes. Røres i 10-15 min. Hæver tildækket i 30 min.

Dejen røres igen godt.

Brug evt. olie til både bord og hænder, det gør det nemmere at håndtere. Tag dejen ud på bordet, del den i to, og rul hver del ud hver for sig. Rul det til en rekdangel. Remoncen fordeles på de to dejstykker. Rul dejen sammen til en pølse og skæres i skiver e. smag. Sneglene stilles tæt i en bradepande. Bages ved 200C grader i 20 min. (varmluft)

Glutenfri, melfri og laktosefri kartoffel og banankage

Ja det lyder som en mærkelig blanding, men det smager virkelig godt.

500g kartofler

400g finthakkede nødder (jeg blandede mandler og hasselnødder)

8 æg

300g sukker

2 bananer

250-300g mørk chokolade (evt. laktosefri chokolade) obs for spor af gluten.

4 tsk bagepulver

1 knsp. salt

2tsk vaniljesukker

Tre skåle

Elpisker

Gryde og skål til vandbad

Gerne en foodprocessor eller hakker

Skræl, kog kartoflerne og mos kartoflerne. Mos bananen og bland den i. Pisk æggehviderne stive. I en anden skål blandes sukker, vaniljesukker, salt og æggeblommer. Smelt chokoladen over vandbad.

Bland de finthakkede nødder og bagepulver. Tilsæt æggesnapsen og kartoffel-bananmosen. Pisk godt. Tilsæt den smeltede chokolade. Til sidst vendes de stive hvider forsigtigt i.

Massen hældes i en stor bradepande (40x35cm) beklædt med bagepapir.

Bages ved 175C varmluft i ca. 50min.

Naturlig glutenfri kagecreme / vaniljecreme

3,75 dl sødmælk
1 vaniljestang
60 g sukker
40 g maizena
3 æggeblommer

Opskriften her er super nem og så smager den meget bedre en købecremerne. Den er inspireret af Mette Blomsterbergs, men det er en nemmere måe at gøre det på.
Cremen er klar til brug efter kun 2 timer i køleskabet. Jeg bruger cremen til lagkage og til min jordbærtærte/kage, den er også lækker til f.ex. brownies.
Del vaniljestangen i 2 og skrab vaniljekornene ud og fordel dem sukkeret Bland sukker, vaniljen og marizena i en skal, hæld ½ dl. af mælken i samt de tre æggeBLOMMER. Rør det godt sammen.
I en gryde koger du mælk og de delte vaniljetænger. Husk at røre i mælken nu og da så den ikke brænder på. Når mælken koger sættes kogepladen må middel varmen, vaniljestængerne tages ud og æggemassen sigtes i mælken under konstant omrøring. Cremen varmes på middel varme under omrøring til den har den ønskede konsistens. Husk at røre hele tiden ellers brænder det på.

Cremen hældes over i en skål, overdækkes med husholdningsfilm, som skal helt ned og ligge på cremen så der ikke dannes kondens. Herefter sættes den i køleskabet mindst 2 timer. Cremen kan holde sig 1 døgn i køleskabet. Rester kan fryses og piskes op med flødeskum for at undgå madspild og det giver en dejlig luftig creme. 

Glutenfrie Kakao Bananmuffins

16 stk.

150g smør (helst rigtig smør)

225g sukker

2 æg

ca. 300g gf mel (f.ex. gul Finax)

2 tsk. vaniljesukker

2 spsk. ren kakaopulver

3 tsk. bagepulver

1/4 tsk. salt

4 små bananer

Smelt smørret og lad det stå og køle af. Bland mel, kakao, vanilje, salt og bagepulver. I en anden beholder piskes æg og sukker til en luftig æggesnaps. Mos bananerne. Hæld smørret ned i melblandingen og pisk. Det klumper og det er ok. Tilføj bananmosen og pisk. Pisk LANGSOMT mel og æggemasse sammen. Fordeles i muffinsforme, fyld kun 3/4 af formen. Bages ved varmluft 200C ca. 15 min.

 

Glutenfri indisk inspireret kokos-banankage

75g smør
3 æg
140g sukker
120g GF mel (jeg brugte den orange fra Finax)
1 tsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
1 tsk. vaniljesukker
2 tsk. ingefærpulver el. 1-2 cm skrællet og revet ingefær
100g kokosmel el. én hel kokosnød revet
3 overmodne mosede bananer (mellemstore)

Smelt smørret. Æg og sukker piskes til en luftig æggesnaps. Bland mel, bagepulver, vaniljesukker og salt. Vend melet i æggemassen. Vend bananmos og kokosmel i dejen. Bland forsigtigt det afkølede smør i dejen. Hæld i én brødform beklædt med bagepapir eller i 16 muffinsforme (fyld kun 3/4 op). Dejen er som en tynd havregrød.
bages ved 175C varmluft i 45 min i brødform eller 15-20min i muffinsforme. Tjek med en strikkepind om de er færdige. Lav evt. dobbelt portion for de bliver men garanti revet væk ;-)

Glutenfrie hveder

50 g gær
2 ½ dl mælk, gerne sødmælk
2 dl vand
1 tsk. salt
1 spsk. fiberhusk
100 g Maizena
550 g GF mel, jeg brugte rød finax
3 tsk. kardemomme
50 g sukker
150 g margarine eller rigtig smør
2 æg

Opløs gæret i det håndvarme mælk og vand. Tilføj salt, tilføj fiberhusk og rør i 5 min. Tilføj mel, marizena, sukker og kardemomme. Når det har rørt et par minutter, tilføjer du de 2 æg og det smeltede smør. Rør i røremaskine i 15-20min. Bare roligt selvom det er noget grødet i staten, så samler det sig mere. Lad det hæve i 30 min. Det er nu en luftig og let dej. Form 14-16 boller. Tag evt. lidt olie på hænderne til at forme bollerne. De skal så tæt i en alm. Bradepande på 25x35cm. Lad dem hæve 20 min. eller til bollerne røre hinanden.
Pensles med æg eller mælk.  Bages i alm. Ovn ved 250C (altså ikke varmluft) 10-15 min. Afhængig af bollernes størrelse.

Glutenfrie Myslibarer eller flapjacks

4 dl rene havregryn (ca. 150g)

4 dl glutenfri cornflakes (ca. 70g)

2 dl glutenfrit mel f.ex den rød Finax

1½ dl kokosmel (ca 65g)

1½ dl sukker (150g)

1 tsk. vaniljesukker

¼ tsk. Fint salt

½ tsk. Natron

150g smeltet smør

1 spsk. honning

Bland mel, salt, sukker, vaniljesukker, kanel og natron. Bland havregryn og cornflakes i.  Tilsæt smør og honning. Rør til at er blandet godt. Fugt et bage papir og læg i bardepande på ca. 25x25cm. Hæld blandingen i og pres det godt sammen. Bages 20-25min ved 200C varmluft. Lad det stå og køle ned 5-10 min før du skær i det, men vent ikke for længe så bliver det svært.

Glutenfri bananmufins med chokolade og kokos - det bedsten af alt

3 modne bananer

200g sukker

175g mel

75g rene havregryn (eller mel)

¼ tsk. salt

2½ tsk. Bagepulver

2 tsk. vaniljesukker

2 æg

90g kokosmel

70g smeltet smør eller margarine
100g chokolade

 Bland alt det tørre. Mos bananerne og bland dem med æg og smør. Bland det våde med det tørre. Hak chokoladen og bland i. Giv det ca. 20 min ved 180C varmluft.

Inspireret af New Yorker by Heart. Han laver vildt mange lækre ting.

Glutenfri kanelknækbrød

 Giver ca. 28 stk. (diameter 7 cm)

2 dl brun hirsemel (rig på fiber ; - )) andet kan snildt bruges
1½ dl majsmel
1 dl ren havregryn
1½ spsk. kanel
1 spsk. sukker (kan undlades)
2 tsk. bagepulver
1 salt

4 dl blandede frø/flager/kerner. Jeg brugte ristede boghvedekerner, solsikkekerner og roeflager
3dl vand
1½ dl olie

Bland mel med kanel, salt, bagepulver, sukker og havregryn, rør godt. Bland kernerne heri og herefter vand og olie.
Rør til dejen samler sig og er lidt klistret. Dejen deles i to, og rulles ud mellem to stk. bagepapir.
Drys evt. med lidt majsmel* så er det nemmere. Skær ud eller udstik i den ønskede størrelse og tykkelse. Hæver kun meget lidt.
Hvis du vil have søde kanelknækbrød (a la Wasa) drys da med kanelsukker* og rul en ekstra gang med kagerullen. Kerner/frø/flager kan man også blende for at give en mere fin dej. Måske mere børnevenlig.
Afhængig af ønskede tykkelse giv dem mere eller mindre tid. Mine var ½ cm tykke og fik 22 min, ved 200C varmluft.

Glutenfri müsli med hindbær

200 g glutenfrie havregryn
100 g mandler
100 g græskarkerner
20 g hørfrø
1 spsk. Loppefrøskaller (kan undlades)
4 spsk. kokosflager
10-12 spsk. sirup
3-4 spsk. frysetørrede hindbær

Mandler og græskarkerner hakkes i den størrelse du ønsker. Alle ingredienser (undtagen hindbær) blandes sammen til en klistret masse, som lægges ud på bagepapir. Rist det i ovnen, omrøring hver 5 minut, til det er gyldent. Det tager cirka 20 min. ialt ved 175 grader varmluft. Tag så müslien ud og lad den køle helt af. Når det er helt afkølet tilfæjes de frysetørrede hindbær. Opbevars under tætsluttet låg.