Pandekager med spinat og æg

Så er det ved at være spinat og æggetid ;-)

Jeg har brugt

Mix well's tortillia (man kan også lave sin egen gf. dej)

1stort løg

5 hårdkogte æg
salt og peber
400-500g spinat (frost eller frisk)
200-300g revet os (jeg brugte gouda og mozerella)
Et skvat fløde

Svits løgene, tilføj spinaten + salt og peber. Tilføj osten og de fint hakkede æg. Når blandingen har simret og osten er smeltet tilføj lidt fløde.

Tilføj 2-3 spsk fulde i hver pandekage og bag det i overen 20-30min, evt med lidt ost på toppen. 180C varmluft. Server salat til.

Kyllingesalat (light udgave)

1½kg kylling
1-2løg
1-3 gulerødder
4 tsk. timian

Ovenstående koges i ca. 45 min. Afkøles i gryden i ca. 45 min.







Fyld:
1-2 ds. Hvide asparges
1dl light majonæse
2-3 dl creme fraiche 9%
1-2 tsk. karry
2 tsk. stærk sennep
2 tsk. sukker
Salt og peber


Pil den afhølede kyllingen og skæres i mundrette stykker. Kyllinge stykkerne vendes i asparges/creme fraiche cremen. Finito.

På billedes vist med bacon og ananas i et thebrød fra Fria (frost brød).

Banankage og pølsebrød

Banankage

6 æg
340g sukker
4 tsk. vaniljesukker
2 tsk. bagepulver
1 tsk. FiberHusk
250g mel (jeg brugte Schär's kagemel)
100g margarine
150g mørk chokolade
4 små eller 2 store mosede bananer

Æg og sukker piskes hvid. Den smeltede margarines hældes langsomt i. Tilføj mel, vaniljesukker, bagepulver og FiberHusk. Til sidst tilføjes bananmosen. Hældes i badepande 20x30 eller 2L brødform afhængig af, hvor høj du vil have den. Bages nederst i ovnen 175C i ca. 55min. Når kagen er helt afkølet, smeltes chokoladen over vandbad og smøres på.

Pølsebrød

50 g gær
5 dl mælk
50 g blødt smør
1 spsk. FiberHusk
1 tsk. salt
600g Melmix (jeg brugte Lailas melmix, købt i Sverige)

Smuldr gæren i en skål.
Varm mælk og smør til det er lunt. Hæld væsken over gæren og rør til gæren er opløst.
Bland FiberHusk i og lad det trække i 10 minutter.
Tilsæt salt og det meste af melet (gem lidt til senere). Ælt dejen godt i en røremaskine eller med hænderne i 5-10min
Lad dejen hæve dækket med et viskestykke i 30 min, eller 15 min i ovnen ved 60C (husk et vandfad i bunden af ovnen så dejen ikke bliver tørre).
Ælt dejen godt igennem den godt. Del dejen i to og rul hver del til en pølse.
Dæk dem med et viskestykke og lad dem hæve 30 min. eller 20 min. i ovnen ved 60C
Pensl pølsebrødene med æg.

Bag midt i ovnen ved 250ºC i 8 min.

-------------------------------------------------------------------------------
Har fundet en god tysk hjemmeside, hvor der er er et væld af GF produkter. Den er genial for man kan også søge på ting der er uden hvede, uden gluten, uden hvedestivelse, uden laktose mv.
Querfood. Leveringstiden er normalt 5-6 dage til DK.
jeg bruger google translate når der er ord jeg ikke forstår.
Jeg kan især anbefale produkterne fra Hammermühle, fantastisk gode melmix og morgenmadsprodukter. Og en vigtig detalje er prisen; Den ligger et godt stykke under de danske sider og portoen stort set den samme.

Luciabrød nu ved juletid

Luciabrød

2½ dl mælk

80g margarine

25g gær

450-500g glutenfrit mel (afhængig af meltype)

evt. 2 tsk GfG

½ tsk salt

4-5 spsk. sukker

1 æg

1 tsk Gurkemeje

Margarinen smeltes, mælken røres i når det er LUNT tilsættes gæret og udrøres heri, tisæt til sidst gurkemeje og salt. Sukker og æg piskes. Det hele blandes til en let klæbrig dej.

Hæve i en skål lunt, i ca. 30 min. Slås ned og laves til ca 10 S formede kager. Læg en rosin i hullerne, hvis du kan lide det. Efterhæver ca. 15 min.

Bages 13-15 min v. 225C.

Smager godt med lidt smør og en kop kaffe/the.

.

Noget lige til årstiden, ærtesupper

Så er det tid til supper.
Her er en super nem opskrift på en ærtesuppe.

500g ærter (må gerne være frosne)
1 løg
1L boullion (høns, grøntsags du vælger)
2½ dl græskarpurré, eller pastinak eller anden grøntsag/rodfrugt du kan lide.
salt og peber
fløde e. behag
Svits løgenen, kom ærterne og purré i. Koges med boullionene i 15-30min. Blentens til helt lind masse. Tilsæt fløde for at gøre den mere cremet. Må ikke koge når fløden er i.
Lav rodfrugtchips til eller vær doven som jeg og tag majschips (vær opmærksom på nogle majschips kan indeholde gluten).
Happy Halloween

Bagte æbler i ovnen

4 stk. mellemstore æbler


50 g. smør
2 spsk. sukker
2 spsk. stødt kanel
25 g. mandler grofthakkede
1L vaniljeis (husk noget is kan indeholde hvedemel/hvedestivelse/hvedefibre)

Sølvpapir
 
Skræl æblerne, fjern kernehuset og smør med smeltet smør. Rulles i kanelsukkeret. Hæld mandlerne ind i hjertet af æblet. Pak ind i sølvpapir og bag i ovnen 200C i ca 20min. Åben pakken og sæg en skive vaniljeis på eller noget creme efter efet ønske.
Velbekommen. Kan også laves på grillen, mellem gløderne.

De første 14 gode råd når du bager glutenfrit

1. Sikre dig at arbejdsområdet og arbejdsværktøj er HELT rengjort for gluten. Vask hænder.

2. Husk på at dejen skal være klæbrig; som en tyk kagedej med mindre andet er skrevet.

3. Tilføj altid ekstra fibre til dine brød, boller og kager. F.eks. FiberHusk Fibrex, kokosfibre eller Polfiber. Husk at fiber holder på vandet, så der skal ekstra vand i når du tilføjer fiber.

4. Benyt en gluten-erstatning for at forhindre brødet skiller/bliver porøst (især som nybegynder er dette et godt fif). F.eks. GfG (GlutenFriGluten), Guar Gum eller Xanthum Gum.

5. Brug aldrig kun én melsort i et brød. Brug færdigblandede melmix eller bland flere forskellige.

6. Dejen skal røres længe min. 5 min helst 15-20min og skal hæve længere en glutenholdige opskrifter.

7. Vil du have boller kan du evt. lave dem i store muffinsforme, eller små smurte glasskåle, eller tage lidt olie på hænderne.
8. Lad aldrig dejen hæver over kanten,. Den må max lave en lille bule op. Dejen er for ustabil til at kunne holde en højere hævning. Fyld hellere mindre op i formen. Fyld generelt formen ¾ op og lad det hæve ¼ mere.
9. Er der ikke et lut sed i huset, kan du lade dejen hæve i ovnen ved 55-65C (tjek med et stegetermometer i ovnene, som vist på foto).

10. Hold dig til opskriften de først mange gange, vær tålmodig det skal nok lykkes; men det kræver øvelse.

11. Hæng dig ikke så meget i bage/hæve tider, se på bagværket og vurder om det har hævet nok (se pkt. 6-8). Bank på brødet, lyder det hult er det færdigt, eller brug en metalpind til at tjekke kagen.

12. Bag små portioner i starten, ellers er der for meget spild = dyrt. Når det går godt, bag da større portioner og frys ned. F.eks. 5-6 skiver ad gangen. Det minimerer spild og brødet holder sig friskt i fryseren.

13. Når du tager nybagt brød ud af ovnen, lad det hvile 5 min på en rist. Derefter vendes det ud af formen, pak det ind i et fugtigt viskestykke og læg det på siden. Det holder fugten i brødet. Vil du have en ultra sprød skorpe, og lidt tørre brød undlad da at pakke det ind.

14. Glutenfrit gærbrød skal som regl kun bages ved 190C.

Tilføjelse 12.9.2015: Frygt ej, du skal nok lære det. Det tog mig ca. 6 mdr. at få godt brød og efter 6 år med diagnosen lærer jeg stadig og det går også galt for mig nogen gange.

Jordbær-sæson - det skal da udnyttes

3 dl glutenfrie havregryn
1 dl brun farin
100g smør
250-500g friske jordbær (eller blåbær, nektariner, mango mv)
Nutella (obs. noget chokoladesmør indeholder gluten)

Vaniljecreme laves min. 2 timer før

Havregryn og farin blandes. Smørret smeltes, og blades i.
Kommes i en springform MED BAGEPAPIR eller lille bradepande. Presses så der ikke er nogle ”lommer” i.
Bages ved 200C varmluft i ca.12 min. Stilles køligt, flyt ikke på den før den er kølet helt af. Skær jordbærene i ønskede størrelser. Smør Nutella på bunden. Fordel cremen ovenpå. Pynt med jordbær i mønstre, rækker eller hvad kreativiteten nu rækker til. Isedet for Nutella kan man også smelte noget chokolade og hælde på, men husk så at vente med cremen til chokoladen er størknet.

naturligt glutenfri knækbrød

Knækbrød

Lille portion ca 8 stk.

½dl rene havregryn

½ dl sesamfrø

½ dl hørfrø

½ dl amaranth*/solsikkefrø/boghvedeflager/quinoaflager

½ dl græskarkerner

1 dl fulkornsrismel/fint rismel*

3/4 dl majsmel/groft majsmel*

1 spsk. Fiberhusk

½ tsk. salt

1 tsk. bagepulver

½ dl olie

1½ dl vand

Alt blandes og rulles ud mellem to stk. bagepapir. Skæres i skiver i ønskede størrelse. Bages i ca 15 min på 200C.

*= hvad jeg brugte denne gang, det andet kan også fint bruges.

velbekomme

Paradis for cøliakere, og Quinoa m. cashew.

Var i Malmø på spontantur i søndags. Tog jo ingen tid at køre derover, vi besøgte tre stor magasiner: Mobilia, Trianglen og en til jeg ikke husker navnet på.


I Trianglen og i Mobila er der store supermarkeder ala Bilka. Og her er der en hel række med kun glutenfrie vare, frostbrød og pizza, frosne færdigretter. frisk brød, pasta osv. Derfor vold-hamstrede jeg for der er billigt derovre, næsten halv pris af de danske. Nu er det jo også dan at i DK har ca 1 ud af 3000 cøliaki, men i Sverige er tallet 1 ud af 300, så efterspørgslen er stor derovre.




 
I dag har jeg så smovset med Quinoa pilaf med cashew, helt og aldeles selv opfundet.


3 dl quinoa (husk at skylle det med varmt vand inde, til vandt er rent)

5 dl vand

1 grønsags boullion

1 løg

1 ds hakket tomat

salt og peber

Svits løgene, alt i. Simre m. låg, i 15 min fra retten koger.

Tilbehør fetaost og tør ristede cashewnødder. Retten kan spises både kold og varm.

Og så vil jeg slå et slag for Glutano's Chocolates O´s. Nøj de smager godt, faktisk så godt som den ægte vare. De gule = glutenfrie, de blå = den ægte vare.

Asparges og bønner, aka nam nam

1 bd. Asparges i 2-3 cm stykker

1 spsk. oliven olie

2 tsk. citronsaft/lemonsaft

1 tsk. citron/lemon skræl

1 tsk. frisk mynte el. tørret

salt og peber

1 ds. bønner, hvide eller blandede

200g fetaost, smuldret

2 spsk. tyndt snittede forårsløg

Damp aspargesene, og læg dem straks efter i isvand så kogningen ikke fortsætter. Bland olivenolie, citronsaft, skræl, mynte, salt og peber i en lille skål og pisk til det er godt blandet. Bland bønner, feta og forårsløg. Tilsæt asparges og olieblandingen. Velbekommen.
Den feta jeg valgte er med blød og saftig, derfor blev det lidt klistret, men det smagte nu fantastisk alligevel. Jeg valgte en bønne blanding. Skyllede bønnerne og gav dem et kort opkog inden jeg brugte dem.

Når ovnen alligevel var tændt - så kunne man lige....

Ja, det er ikke løgn; Jeg har haft gang i noget bagning igen.
I dag var det Rugbrød, Foccacia og franskbrød m. sesam.
Og de opskrifter skal i da have.

Foccacia

25g gær
5 dl vand
2 stk. salt
3.spsk. olivenolie
1 tsk. sirup el. akaciehonning
2 tsk. Fiber Husk
ca. 500g glutenfrit mel (Jeg brugte: Doves hvide mel, kikærtemel eller Hammermühle Hell mel)

Gæren udrøres i det lunkne land. Salt, olivenolie, sirup/honning og fiberHusk røres i. Dejen hviler i 10 minutter. Melet tilsættes. Rør dejen i røremaskinen i 10 min. (eller brug bagemaskinens lange dejprogram - men rør det sammen før det hældes i bagemaskinen). Den skal være blød og klæbrig. Hæver i 30 min. Dejen slås ned og ligges i en bradepande (25x35cm). Husk at trykke dejen ned i bradepanden inden den skal hæve for 2. gang. Hæver igen 30 min. Pensles med rigeligt olivenolie. Drysses med rosmarin, timian og groft salt. Bages ved 180C i ca. 30 min.

------------------------------------------

Klassisk Franskbrød

500g mel (jeg brugte rismel og Schär's Mix B)
30g Sesamfrø
10g tørgær (1 spsk.)/ 50g frisk gær
100g margarine
3 æg
3dl vand
Lidt salt.

Ingredienserne blandes og hæver til dobbelt størrelse. Bages til brødet lyder hult 30-40min.

-----------------------------------------

Har i fået på mit rugbrød???? Har modificeret det lidt

"Rugbrød"

150g GROFT majsmel
50g Hørfrø
50g Sesamfrø
50g græskarkerner el. solsikkefrø
3dl kogende vand.
Blandes og står i 20 min.
3,75dl mælk
4,75dl vand
75g gær
3 tsk. madkulør (bemærk noget kulør indeholder gluten)
1½ tsk. salt
3 tsk. sukker
2 spsk. GfG (glutenfri gluten) kan undlades
750g glutenfrit mel (Jeg bruger den brune fra Doves, kikærtemel, rismel, hirseflager)

Mælk og vand lunes og blandes med gær. Fiber husk tilsættes og røres i 2-3 min. Resten af ingredienserne tilsættes. Røres i røremaskinen 10-15 min. Dejen hæver i 20-30 min. Bages 225C i 40 min. For at give brødet frugtighed, kan man sætte et fad med vand i bunden af ovnen

I skal altså også have denne

Chili Con Carne
500g oksekød
1 fint hakket løg
2 fed hvidløg
2 mellem str. Gulerødder
2 dl majs
1 spsk. chili pulver (ja du læste rigtigt spsk.)
1 tsk. oregano
2 spsk.
Paprika
2 dl oksebouillon
½-1 spsk. mørk balsamico eddike (afhængig af hvor kraftig en smag man ønsker)
1 dåse hakkede tomater
1 dåse bønner
25g mørk chokolade (70%)
---------------
Svits løg og brun kødet. Tomat, eddike og alle krydderier, UNDTAGEN chili, tilsættes. Simre mindst 30 min. Chili kommes i 30 min. Før planlagt servering. Smages til med salt og peber. Chokoladen tilsættes 10 min. Før planlagt servering. Når chokolade og chili er i er det vigtig at det kun simre, ikke koger. Spises med ris eller pasta og en lille klat creme fraice. Nam nam.

Kylling, spinat og ost - og nemt.

Lige en lille opskrift til jer.

Kylling i spinatost - super nemt.
Til 4 pers.

1kg kartofler.
500-750g Kylling filet.
400-500g hakket spinat, f.eks. fra frost.
2 bakker flødeost. Pikantost og/eller hvidløg og urter.
4-6 fed hvidløg
Smag til med salt og peber

Skær kylling i stykker á 2x2x4cm, eller hvad er passer jer. Bland det optøede spinat med ost, presset hvidløg, salt og peber. I et ildfastfad/skål blandes kylling og spinatost. Sættes i ovnen på 180C i 1 time. Omrøres med 15 min. mellemrum for at få en jævn bagning af kyllingen.
Kan spises med for eksempel ovnbagtekartofler i tern/både*.
*For at få gode sprøde kartofler skal du skære kartoflerne ud, skylle dem i vand x 2. Lade dem dryppe af i viskestykke eller dørslag. Hældes i pose med lidt olie - blandes godt. Bages i ovnen (helst i stegefad) 180C i ca. 45 min. Omrøres hver 10-15min.

Tilbehør: Dampede gulerødder eller asparges. Evt. ovnbagt med bacon viklet omkring.
Velbekommen.

Græskar og det mest nødvendige

Ristede græskarkerner

Friske græskarkerner
Salt
Olie

Opvarm ovnen til 200C grader. Tøm græskar for kerner, fjern alt kødet fra kernerne.
I en gryde blandes kerner, vand og salt. 2½dl vand pr. 1½ dl kerner + ½ tsk. Salt eller mere hvis du kan lide dem saltede.
Koges i 10 minutter. Drænes og hældes i en tefal-belagt bradepande (ca. 1-2 spsk.).

Ristes i den varme ovn 10-20 min til ønskede sprødhed. Afkøles og nydes.


Græskarmuffins 20-25 stk

1½dl smør eller 4 spsk. olie
330g brunfarin
2 spsk. sukker
2 spsk. honning
2 spsk. sukker
4 store æg
1 spsk. vaniljesukker eller 2 tsk. Vanilje ekstrakt
2½dl græskarpureé*
500g glutenfrit mel
20g rismel/soyamel/boghvedemel alt efter ønske.
½ tsk. bagepulver
2 tak natron
1½ tsk. GfG (Gluten fri gluten fra OrgaN, kan undlades)
Græskarkrydderi ( ½ tsk. ingefærpulver; ½ tsk. stødte nelliker; ½ tsk. muskatpulver; 1 tsk. kanel)
2 tsk. FiberHusk
2½ dl kærnemælk (eller 2½dl mælk + 1 tsk. citronsaft som blades og står i 10 minutter)
2½ dl valnødder
Evt.2½ dl rosiner
* græskarkødet kommes i mikroovnen til det kan moses med en gaffel - 6-7 min afhængig af effekt.
------------------
Glasur
200g flødeost
25g smør
2dl flormelis
2 spsk. ahornsirup

Sæt ovnen til 175C grader.
Blend brunfarin, sukker, honning og smør/olie 2-3 minutter. Tilføj æg. Bland de tørre ting og bland dem i. Til sidst tilføjes nødder og rosiner. Bages i ovnen ca. 18 minutter.
Glasuren: blødt smør og flødeost blandes med mixer, tilføj sirup og flormelis. Alm. Glasur kan også bruges, denne er lidt sur i det og meget “tung” - smag og behag.



Og så til det mest nødvendige for en cøliaker; eller sagt med andre ord, mine grundingredienser:
Brown flour fra Doves farm (grov melblanding)
Rice flour fra Doves farm
White flour fra Doves farm (fin melblanding)
Majsmel
Schär Mix C (til kager) og Mix B (til franskbrød)
FiberHusk for at få noget fiber i brødet og det mætter mere
GfG fra OrgraN. GlutenFriGluten virker som gluten og gør dejen mere stabil og mindre krummende.
Rene havregryn fra Simper

Glutenfrit fladbrød - pitabrød

Vil lige dele en opskirft med jer, som jeg er blevet ganske glad ved:
Fladbrød/pitabrød
5dl lunken vand
1 tsk Eddike
1 tsk honning el. sukker
1 pk. tørgær eller 25 g frisk
10g Fiber husk
40g Soyamel/boghvedemel/kikærtemel
1 tsk salt
80g Rismel
260g hvidt mel f.eks. fra Doves farm eller Finax

Bland det hele i røremaskinene. Hæver 15 min. Fugt fingrene og form fladebrød 6-10 stl afhængig af størrelse. Eller form med en fugtig spatel. Efterhæver 15 min og bages ca 15-20 min ved 200C. Tilsæt ev. lit kulør for at få det til at ligne "rigtig" brød mere.

Rykker, svar og endelig afklaring!

Jeg sendte ansøgning om tilskud 4.8.09 da jeg ikke gad vente på lægen længere. Og i sidste uge havde jeg så stadig intet hørt fra kommunen. Derfor ringede jeg for at høre om den var gået tabt. Og den var den halvt om halvt, den var blevet behandlet, men ikke effektueret.
I fredags fik jeg endelig det først tilskud. Jeg kan ikke få det med tilbagevirkende kraft fra diagnosen blev stillet, men fra ansøgningsdagen - noget er bedre end intet. Men altså, det skulle så køre på skinner nu. Dog skal jeg søge hvert år, en gang om året, fra nu af og resten af mit liv. Bagemaskinen kunne jeg ikke få betalt, så skulle jeg havde søgt INDEN jeg købte den.

Ang. bearnaise så kan man få flere forskellige uden gluten. Oscars B. købes i bl.a. SuperBest. Men Irma har flere forskellige, bl.a. en rigtig god Belgisk bearnaise uden gluten. Netto har haft en stor bøtte bearnaise på tilbud uden gluten også. Den produceres af Scandic Foods i Vejle.

Vil lige slå et slag for en fantastisk Whisky sauce min mand laver:
1 ds tomatpuré (lille)
100g kærgården
Blandes og smeltes
1 tsk. Rosmarin
2 spsk. Whisky
2½dl piskefløde
1 spsk. sukker
De 4 ovenstående blandes sammen, og tilsættes det smeltede smør. Koges ind og smages til med salt og peber.

Og så til en fantastisk opskrift jeg er stødt på og hele familien elsker:

Lasagne med Majspandekager.
- Majspandekager:
1½ dl Majsmel
1½ dl fint glutenfri mel
½ tsk. salt
6 dl mælk
4 æg

Bandes og laves som alm. pandekager.

Kødsauce:
3 spsk. olie
2 fed hvidløg
2 dl hakket løg
500g hakket oksekød
1 ds. flåede tomater (gerne coops cherry tomater)
3-4 spsk. tomatpuré
1 dl bouillon
evt. 1 dl hvidvin
2 spsk. hakket persille
2 tsk. tørret basilikum
salt og peber

Løgene svitses, tilsæt kødet og brun det. Tilsæt resten. Saucen simre i 15 min under svag varme.

Fyld/ost:
evt. 250g ristede champignoner
3 tomater i skiver
100g flødeost (f.eks. Buko eller Philadelphia)
3-4 spsk. vand
100g mozzarellaost, frisk el. frisk
6 spsk. parmesanost

Flødeosten røres op med vandet og erstatter bechamelsaucen.

I en gryde lægges følgende ting lagvis: Kødsauce, ristede chanc., pandekager, flødeostsaucen, kødsauce, tomat i skiver, små klatter mozzarella, pandekage og resten af kødsaucen. Retten drysses med et tæt lag parmesanost.
Bages i ovnene ved 175C i 30 min.

Tiskud, svar og sagsbehandling savnes!

Nøj, så er jeg godt nok træt af sygehus og sygehuslæger. Fortsat intet klart svar. I går sendte jeg ansøgningen (§100) om tilskud til kommunen, så må kommunen slås med at få et svar fra lægen. Og dråben var så i dag hvor en sygeplejerske fra medicinsk amb. Ringede og sagde at lægen manglede en blodprøve. En IgE for h*#%!!!! Så skal jeg lige have taget den også og så måske, kan jeg få et svar. Sygeplejersken kunne i øvrigt ikke gøre rede for, hvorfor jeg skulle have taget den blodprøve og om den ikke ville kunne vise en falsk negativ nu jeg har levet gluten/hvede frit i et ½ år!
Virkelig ringe sagsbehandling, langsommelig og forvirrende. Jeg kan nu, godt forstå, hvis folk er utilfredse. Det kræver ressourcer at blive hørt og få svar.

On the bright side. Så går det super med maven, og jeg har lavet nogle dræber gode spinat/oste boller. Funder super god müesli og knækbrød. Det er ikke svært at leve glutenfrit, men det er alt for DYRT. Mange, også ikke gluten intolerante, ville have gavn af en glutenfri eller glutenfattig kost.

Tålmodighed er en dyd - men en svær en af udvise!

Har nu ringet og rykket igen igen igen, for at lægen skal sende en ansøgning om tilskud til kommunen. Sidst jeg ringede var i slutningen af juni. Der oplyser sekr. at lægen har skrevet (2.6.09) at han vil vente på at mine blodprøver først bliver helt normale, og se på sagen igen efter 2 mdr...... Det var bare SLET ikke det jeg aftalt med ham sidst vi snakede (i maj). Derfor aftale jeg med hende, at jeg får taget nye blodprøver nu og vi så kigger på og de er ved at være normale. Hvilket de sikker ikke er, for der har været en del smuttere når vi har været på restaurant og tjener ikke helt har forstået, hvor vigtigt det er, at der ikke er spor af gluten i maden.
Men nu må vi se hvad prøven siger, forventer svar midt i næste uge. Men håber virkelig, at det lykkes at få tilskuddet, for økonomien bærer kraftig præg af den glutenfri kost, tør slet ikke tænke på, hvor dyrt det ville være, hvis hele familien slukke leve glutenfrit, som de anbefaler....


Er blevet god til at bage. Fundet mig et super godt "rugbrød" som er saftigt og kan variereres i smag. Bager også nogle gode kager, men der er stadig en del spil når jeg bager, men sådan vil det måske altid være.

At vente og vente længe, måske forgæves?

Ja, jeg venter stadig. Det er nu 4 mdr. siden jeg fik en halv diagnose og 2 mdr. siden jeg fik en endelig diagnose, men jeg har ikke fået tid til kontrol bl.pr eller ny tid til lægen. Ej heller modtaget de papirer jeg skal bruge til at søge tilskud hos kommunen. For det er meget dyrt at lave glutenfrit, bruger 1000-1500kr mere om mdr. på speciel diæt. Og man kan nok ikke forvente at kommunen udbetaler med tilbagevirkende kraft :-( så pt. har vi brugt flere penge på min diæt end vi har betalt for 3 uger i Juni i en stor hytte i Tjekkiet. Det er virkelig ringe service fra ambulatoriet i Holbæk synes jeg. Det er muligt det er fordi der er én læge til at lave 2-3's arbejde, eller mangel på lægesekr. men frustrerende er det uanset hvad.
Jeg har lært meget om glutenfri mad og især bagning siden jeg sidst skrev. Har fundet det fantastisk GfG, som er GlutenFreeGluten. Det er nogle fibre som man putter i bagværket så opfører det sig ligesom glutenholdigt bagværk og gør dejen stabil og ikke klistret. Hurra for det, det er en gave ovenfra.
Jeg har fundet mig nogle super gode småkager, som jeg ikke er ene om at elske:

Chokoladesmåkager m. nødder Giver ca. 30 stk.
75g smør
100g smør
50g brun farin
1 tsk. FiberHusk
1 æg
130g glutenfrit mel (f.eks. Scär Mix C)
1 tsk. vaniljesukker
½ tsk. natron
½ tsk. fint salt
50g hk. hasselnødder eller valnødder
100g mørk chokolade, groft hakket.

Rør smør og sukker godt sammen. Farin, æg og FiberHusk tilsættes. Røres godt.
Bland mel, vaniljesukker, natron og salt og tilsæt det i smørblandingen Vend nødder og chokolade i.
Sæt dejen i toppe med to tsk. på bagepapir.
Bages ved 185C i 6-8 min til de er flade igen.

Har også fundet et super lækkert rugbrød, som tåler frysning:


Rugbrød ala Trine giver 1 brød
100g Majsgryn
25g solsikkekerner
25g Hørfrø
25g Græskarkerner
25g quinoagryn
2 dl. kogt vand

2½ dl kærnemælk el. minimælk
3½ dl vand
50g gær
2 tsk. madkulør (glutenfrit)
1 tsk. salt
20-25f FiberHusk
2 tsk. sukker
1½ store spsk. GfG (laves af OrgraN)
500g glutenfrit mel
Mejsgryn, gryn og kerner røres sammen og overhældes med de 2 dl kogende vand. Trækker i 29 min.
Mælk og vand lunes og gæren røres ud heri. Øvrige ingredienser tilsættes sammen med de udblødte gryn/kerner. Blandingen røres i ca. 15 min.
Dejen ligges i 3L form og hæver lunt i 20 min.
Dejen gennemhulles med strikkepind, tryk dejen god ned i formen og dejen sættes in i en forvarmet ovn. Bager 30-40min ved 225C. Dejen da også formes til skolerugbrød/rufler, de skal bage ca. 15 min.