tirsdag den 15. april 2025

Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse.
Bland de tørre ingredienser i en skål.
Tilsæt de våde og tørre ingredienser skiftevis til æggeblandingen. Rør indtil dejen er jævn.
Hæld dejen i en springform (24-26 cm) eller en stor brødform med bagepapir.
Bag kagen ved 175°C varmluft i ca. 40-45 minutter.
- Bliver kagen for mørk på toppen, kan du lægge stanniol over.
- Tjek med en tandstik – den skal komme ren op.
Tag kagen ud og lad den køle helt af.

Fyld

Pisk mascarpone, fløde, vaniljesukker, flormelis, citronsaft og revet citronskal sammen, til det er cremet.

Samling og pynt

Når kagen er helt kold, skæres den over i to bunde.
Smør citroncremen på den nederste bund.
Læg den øverste bund på igen.
Smelt chokoladen (maks. 29-30°C for at holde den sprød).
Hæld chokoladen over kagen og pynt efter ønske. Jeg lavede halv påskeæg og halv bar, da nogen i familien ikke bryder sig om marcipan/mandler
Opbevares på kø

onsdag den 19. marts 2025

Ingredienser

200-250 g halloumi* eller fast tofu
1 fed hvidløg
1 løg
2 stængler bladselleri
1 squash
1 rød peberfrugt
1 tsk rosmarin
1 spsk paprika
2 dl jasminris (ukogt)
½ tsk salt (til risene)
Peber efter smag
Olie til stegning

* Vær opmærksom på, om den halloumi, du vælger, er lavet på gedemælk (lavt indhold af laktose) eller komælk (højere indhold af laktose). Tjek altid tofu for gluten, der kan være gluten i fx. røget tofu. Soyabønner i sig selv indeholder IKKE gluten, men soya fremhæves da det er en allergene, dvs. at den for nogen kan fremkalde allergisk reaktion.

Fremgangsmåde

Forbered risene: Skyl risene grundigt og kog dem efter anvisningen på pakken.
Steg halloumi/tofu: Skær halloumi/tofu i skiver. Steg dem på en varm pande med lidt olie, og drys rosmarin, paprika og peber over. Hvis du bruger tofu, tilsæt også lidt salt. Tag dem af panden og læg dem i en skål.
Klargør grøntsagerne: Hak løget og skær de øvrige grøntsager i skiver.
Steg grøntsagerne: Varm lidt olie på panden, og steg løg og bladselleri, indtil de bliver let gyldne. Tilsæt squash og rød peberfrugt, og steg dem, indtil de er gennemvarme.
Saml retten: Tilsæt den stegte halloumi/tofu til grøntsagerne og vend det hele godt sammen.
Servering: Servér grøntsagsblandingen ovenpå de kogte ris.

🌱 Tip: Retten smager også godt kold og er derfor ideel til madpakken dagen efter. Hvis du ikke bryder dig om squash eller peberfrugt, kan de erstattes med fx aubergine, gulerødder, blomkål eller ærter.

søndag den 2. marts 2025

Spicy gulerodssuppe med nødder og Halloumi

Ingredienser

½ kg gulerødder
2 store løg
1-3 fed hvidløg (efter smag)
5-10 cm frisk ingefærrod (efter smag)
1 tsk spidskommen
1 tsk koriander
1 tsk paprika
½ tsk cayennepeber (kan undlades)
1 L høns- eller grøntsagsbouillon
Salt og peber efter behag
Evt. et skvat honning

Topping

50-100g hakkede mandler eller cashewnødder
200g Halloumi-grillost*
Olie til stegning

*Original Halloumi er lavet på fåre-/gedemælk og har meget lavt indhold af laktose. Vær opmærksom på, at der også sælges Halloumi lavet på komælk.

Fremgangsmåde

Hak, løg. gulerødder og ingefær (behøver ikke være fint, da det blendes senere). Steg det i lidt smør eller olie.
Tilføj krydderierne og steg til løgene er klare.
Tilsæt bouillon og lad det simre i 15 minutter.
Blend suppen med stavblender eller i foodprocessor.
Smag til med salt, peber og evt. honning.

Topping

Mens suppen simre, ristes mandler/cashewnødder på en tør pande.
Skær Halloumi i små tern og rist dem på panden i lidt olie. Husk at pres væsken godt uden det kommer på panden

3. Suppen smager også lækkert med creme fraiche eller græsk yoghurt til (obs: laktose).

4. Har du ikke gulerødder nok eller har du bare lidt pastinak liggende, kan den sagtens bruges i suppen også.

Blomkålsret i Fad

Ingredienser

1. lag

1 blomkål
1 tsk salt
Peber efter smag
¼ dl olivenolie (kan undlades)
3 æg
80 g rød Finax eller majsmel (kan undlades, men gør mosen mere luftig)

2. lag

2 store løg
1 fed hvidløg
200g skinkestrimler (eller champignon for vegetarisk version)
2 store gulerødder
2 peberfrugter
2 tsk stødt paprika
2 store tomater

3. lag

100g smør
½ dl sød sennep
100g cheddar eller anden fast ost
Persille efter smag

Fremgangsmåde

Blomkålsbund: Damp eller kog blomkål til det er mørt. Brug foodprocessor eller piskeris for at lave en blomkålsmos. Tilføj salt, olivenolie, æg og mel. Hæld det i et smurt ovnfast fad.
Grøntsagslag: Skær grøntsagerne i tern. Steg løg, hvidløg, tilføj peberfrugt, gulerødder og paprika, herefter tilføjes tomaterne. Fordel grønsagsblandingen over mosen.
Ostesovs: Smelt smør, ost og sennep sammen i en gryde, når sovsen er fin og ensartet tilføjes persille. Fordel ostesovsen jævnt over fadet.
Bagning: Bages midt i ovnen ved 190°C varmluft, indtil overfladen er gylden og retten er gennemvarm.

fredag den 26. maj 2023

Cubansk risret m. bønner og peberfrugt

Det er længe siden sidt. Her får i en lækker og nem kødfri ret, som mætter og så er fri for gluten og laktose.

Giver 2 store portioner

1 rød peberfrugt, i skiver

1 løg, i strimler

1 fed hvidløg, hakket

2 spsk. Rapsolie

1 Bouillon terning, husk at jekket for gluten

½L vand

100g ris, fx. Jasminris

½ tsk. Slat

1 tsk spidskommen

3 tsk stødt korinter

½ tsk peber

230-280g færdig opblødet sorte bønner fx fra dåse

Svits peberfrugt, løg og hvidløg. Tilføj alt UNDTAGEN bønnerne. Lad det komme i kog, og her efter simre 9 min, tilføj herefter de sorte bønner og lad det simre yderligere 3-4 min. Herefter lad det hvile 5 min. Bon appetit

lørdag den 28. januar 2023

Glutenfrie Havreboller

6 dl Mælk

2 dl vand

40g fiberhusk

50g gær

4 æg

90g sukker

400g glutenfrie havregryn

550-650g Rød finax

100g majsmel

50g olie

60g flydende margarine

2 tsk salt

evt. sesamfrø, solsikkekerner eller andre yndlinge. Jeg brugte 100g sesamfrø

Væske, gær og fiberhusk, røres sammen i 10 min. Herefter røres resten sammen og røres 10 min. Med våde hænder formes 18-20 boller. Pensles med mælk eller æg.

Lad dem hæve lunt 45-50 min. Bages ved 200 grader C. i ca. 15 min

søndag den 6. november 2022

Fiberrige gulerodsboller med kerner

15-20 stk. - Du kan lige så godt lave en stor portion nu ovnen er tændt

Ingredienser:

50 g gær
1 L lunkent vand
40 g HUSK loppefrøskaller
2 tsk. salt
2 spsk. honning
100 g smør/margarine (smeltet)
100 g solsikkekerner
100 g græskarkerner
100 g glutenfrie havregryn
200 g revet gulerod
500 g glutenfri mel (brugte Rød Finax)
200 g boghvedemel
100 g rismel

Fremgangsmåde:

Bland vand og gær. Tilsæt loppefrøskaller og lad maskinen køre 10 minutter.
Imens rives gulerødderne, og havregryn, solsikkekerner og græskarkerner blendes.
Tilføj salt, smør og honning til gelemassen.
Tilsæt gulerødder og kerneblanding.
Når det er en ensartet masse, tilføjes melet gradvist. Hold lidt tilbage til du kan vurdere konsistens.
Form 20 boller eller 15 burger/sandwichboller. Brug evt. lidt mel på hænderne eller en fugtig ske.
Lad bollerne hæve lunt i 40-50 minutter under plastik (f.eks. husholdningsfilm).
Pensl eventuelt med æg og pynt med chiafrø efter ønske.
Bag bollerne ved varmluft 200° i 15-20 minutter. Tjek dem ved at banke på dem - er de hule og gyldne, er de færdige.

Bollerne er fryseegnede (hvis ikke de når at blive spist, før de når fryseren).

søndag den 14. august 2022

Glutenfri kanelkage

Giver én stor bradepande (klassekage størrelse)

Dejen:
250g margarine
700g sukker
750-800g GF mel (f.ex. den røde Finax)
8 tsk. kanel
2 tsk. kardemomme
4 tsk. natron
1 L kærnemælk

Glasur:
100g smeltet margarine
500g formelis (måske lidt mere)
4 tsk. vaniljesukker
2 spsk. kakao el. 100-150g smeltet chokolade
8 spsk. STÆRK kaffe.

Smelt margarinen og pisk den godt sammen med sukker. Herefter tilføjes kærnemælken. I en anden skål blandes mel, kanel, kardemomme og natron. Det tørre og det våde. Hvis du lader dejen få stuetemp. inden den bages undgår du at den buer op i midten..
Bages ved 190C i 30-40min.

Når kagen er let afkølet røres glasuren sammen og hældes over kagen. For en mere fyldig og lukseriøs smag, smeltes chokolade i glasuren istedet for kakaopulver. Kagen kan pyntes med lidt hakkede nødder.
*Billedet er lånt, da det jeg tog ikke lod sig genfinde i telefonen. Men dette er præcis samme kage bare med gluten.

søndag den 12. december 2021

Brændte mandler

300 g mandler

300 g sukker

3 tsk. kanel

evt. 2 tsk. kardemomme

1 tsk. vaniljesukker

1 knsp. Salt

1 dl vand

Bland salt og vand, og hæld det på panden. Blandt alt det tørre og hæld det på panden. Varm det på MIDDEL varme, og rør ofte. Når blandingen er blevet til en tyk sirup, skal du være særlig opmærksom.

Når det begyndte at se tørt ud, skruer du lidt ned og bliver ved med at røre.

Næste skridt er at det bliver knast tørt, fordi alt vandet er fordampet. Tab ikke modet, rør videre.

Efter lidt tid begynder sukkeret at smelte igen – husk at røre rundt. Når sukkeret lige er smeltet, tager det det af varmen og hælder det hele ud på bagepapir. Fordel det godt og lad det køle af.

torsdag den 12. august 2021

Marengslagkage med hindbær

Giver kage til 8.10 pers.

10 æggehvider

5 dl sukker

250 g hakkede mandler

1 tsk vaniljepulver

Lidt glutenfrit mel

Lidt smør

Hindbærskum:

750 g frosne hindbær

5 spsk sukker

6 dl piskefløde (evt laktosefri)

Tegn cirkler på 27-28 cm i diameter på 4 stykker bagepapir. Vend papiret om og smør med smør og drys med mel.

Pisk æggehviderne stive, herefter tilføjes sukker og vaniljesukker lidt ad gangen. Til sidst VENDES de hakkede mandler i.

Fordel massen i de 4 cirkler.

Nøjes med at bage 2 plader ad gangen. Bag bundene på 125 grader, varmluft ca. 45 min. De skal være sprøde. Afkøler på en rist, vær meget forsigtig når du tager dem ovnen på risten, spå bundende ikke revner.

Bundene kan sagtens laves dagen før du skal bruge dem.

Mens bundene køler af kan du lave hindbærskummet: Lad hindbærrene tø, drys med sukker. Når de er tøede moser du dem med en gaffel. Hvis der er nogle pæne imellem kan du tage dem ud og bruge til pynt.

Pisk fløden godt stiv, og vend de mosede hindbær deri.

Fordel hindbærkummet mellem bundene. Det er en god ide at fryse kagen ned 1-2 timer før servering, det gør dem nemmere at skære, og bunden holder sig sprød.

lørdag den 15. maj 2021

Romkugler helt uden mel

250g dadler (husk at tage stenene ud)

30g blåbær eller hindbær

30g proteinpulver, af valgfri smag

3 spsk. Kakaopulver

50g mørk chokolade

50g mandler

Romessens (afhængig af smag, jeg brugt ca. 3 tsk.)

Denne portion gav 18 5kr store romkugler.

Blend mandler og chokolade. Tilføj øvrige ingredienser og blend til jævn masse. Rul til kugler i valgfri størrelse. Rul i krymmel eller kokosmel. Lad dem hvile lidt i køleskabet. Disse romkugler har kun en ulempe…. De forsvinder alt for hurtigt.

fredag den 5. marts 2021

Lækker frokostbolle på 90 sek.

1 æg

3 spsk. hørfrø malet til mel

½ tsk. salt

1/4 tsk. bagepulver

evt. 1 spsk. gærflager

evt. kerner/frø til drys

Opskriften giver én bolle,

Bland det hele sammen til en jævn masse.

Find en skål der kan tåle mikroovn. F.eks.IKEA dye plastik skåle (KALAS hedder de), eller anden beholder der kan inde holde 1-1½ dl. Bødet hæver til lidt mere end dobbelt størrelse.

Drys evt. Med lidt chiafrø, hørfrø, sesam eller andet du kan lide. På billedet er det med chia.a

Sæt det i mikroovnen og giv den 90 sec ved 900watt, har du mindre end 900watt så giv den lidt længere.

Lad brødet dampe lidt af , del den i to og vupti så har du den lækrest frokost eller morgenbolle på kun 3 min. start til slut. Fylde med lige det du har lyst til.

Super nemme melfrie waps / tortilla af hørfrø

Lige til at have med i madpakken

150g hørfrø (malet til mel f.ex. i en blender)

160g/ml KOGENDE vand

½ tsk salt

Evt. 2 spsk. Gærflager*

Bland salt i det kogende vand og hæld det over hørfrøsmelet, (gærflager, hvis man vil have en kryddert, osteligende smag) rør det det har samlet sig til en let klistret klump. Lad klumpen hvile den er kølet af så den kan håndteres.

Del klumpen i 4 stykker. Vil du have dem på størrelse med store tortilla, del da i 3.

Mellem to stykker bagepapir rulles de ud enkeltvis til 4 runde pandekager 15-17 cm i diameter. Hvis du vil have dem helt runde kan du bruge et låg og skære kanterne af langs den.

Varm en pande op med en lille smule olie, eller en tefal/non-stick pande.

Tag bagepapiret med tortillaen på og vend den forsigtig ud på din hånd, og vip den over på panden.

De skal have ca. 1½ min på hver side. Giv dem ikke for længe, så bliver de sprøde og kan ikke rulles.

Fyld em med lige det du vil.

Disse tortillas wraps er velegnet til Palæo, Keto og til dig der ønsker at undgå gluten, men stadig vil have masser af gode fibre.

Der kan bruges både lyse og møre hørfrø. Jeg brugte mørke, da de er nemmest at få fat i og jeg synes smagen er den samme.

onsdag den 17. februar 2021

Svampet Squash-krydder kage

Nok til 6-8 mennesker

• 250 g brun farin

• 100 g blødt smør

• 3 æg

• 250 g glutenfri melmix (Fex. Rød Finax)

• 2 spsk. Pofiber

• 3 tsk kanel

• 1 tsk allehånde

• 1 tsk stødt kardemomme

• 0,50 tsk salt

• 0,50 tsk vaniljepulver

• 2 tsk bagepulver

• 1 tsk natron

• 150 g mandler, finthakkede/malede

• 100 g mørk chokolade, grofthakkede

• 350 g groftrevet squash

• Ostecreme

• 150 g flormelis

• 50 g smør

• 150 g flødeost, naturel (evt. laktosefri)

• 1 økologisk citron, revet skal herfra

• Saften fra det halve af citronen

• 1 tsk vaniljepulver

Dej

Først en advarsel!! Køkkenet kommer fil at dufter fuldstændig, fantastisk og husets beboere vil flokkes om ovnen.

Pisk brun farin, vanilje og smør sammen med en elpisker til sukkerkornene er opløst, pisk et æg i et af gangen.

I en anden skål blandes mel, mandler, krydderier, bagepulver, natron, chokolade og salt.

Bland mel og æggeblanding

Rør til sidst squash i og hæld dejen i en smurt springform på 24-26cmØ.

Bages midt i ovnen ved 175 grader varmluft i 50-60 minutter. Tjek med en træpind.

Kagen skal køle af inden du kommer ostecremen på.

Ostecreme

Pisk flormelis, vanilje, citronskal, citronsaft og smør grundigt sammen og rør derefter flødeosten i. Bon appetit.